Det här var också en del av fredagens middag. Vi wokade lite kryddstark ”fast-food” thaimat, Pad Krapow. Visste du att Pad betyder att woka? Det visste inte jag, och krapow är det thailändska ordet för helig basilika ”holy basil” fick jag lära mig.
Det är det är ganska stor skillnad på denna holy basil och thai basilika. Den sistnämnda smakar lite likt anis medans holy basil är starkare och mer parfymerad smak. Båda funkar bra i den här rätten, men i originalet är det holy basil.
Ett tips när man lagar Pad Krapow är att mortla vitlöken tillsammans med chilin för att få ut så mycket som möjligt av själva chilismaken, inte bara hettan – den får man på köpet Det godaste är att göra på fläskfärs, men det givetvis bra med annan färs. Använd vilken grönsak du vill. Gröna bönor och paprika är vanligt och gott. Jag hade böngroddar, är barnsligt förtjust i dom där groddarna.
Recept för 4 personer
- 1 röd chilipeppar
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2 dl gröna bönor (och/eller som jag har ibland: böngroddar. Tillhör inte originalrecept)
- 1 strimlad röd paprika
- 2 salladslökar
- 1 liten gul lök, skuren i mindre klyftor
- 400 gr kyckling-, eller fläskfärs
- 1 msk ostronsås
- 1 msk soja
- 2 tsk fisk sås
- 1½ tsk mörk soja
- 2 msk vatten
- 1 ½ tsk socker
- 1 dl holy basil blad
- Raps olja för stekning
Servera med - 4 ägg, stekta i het olja så kanterna blir lite brun-rostade. 1 ägg per person)
- Jasmin ris
- Mortla vitlök och chili till en jämn konsistens
- Skiva och hacka alla grönsakerna
- Blanda ostronsås, soja, fisksås, vatten och socker i en liten skål. Rör tills sockret har löst sig
- Skölj, torka och plocka basilikablad
- Hetta upp en wok och tillsätt olja.
- Börja med att woka chili/vitlöksblandningen
- Lägg i och stek färsen.
- Efter ett par minuter när färsen är stekt lägg in grönsakerna.?om du använder böngroddar, så vänta med att lägga i dom till sist.
- Häll i sås och låt puttra någon minut.
- Häll till sist i basilikan
- Servera med ägg och jasmin ris
Bara Lite Mat - Just Some Food 