Bara Lite Mat – Just Some Food

Vegetariska lättlagade biffar som du enkelt gör på morötter, zucchini och halloumi.

Jag blev bjuden på så goda vegetariska biffar hos goda vänner på Rådmansö i somras och blev sugen. Vi hade både zucchini och morötter som behövde ätas upp, så det passade perfekt. Det här är ju riktigt billig och god mat. Servera med ugnsrostad potatis med panko o parmesan (tidigare inlägg) och créme fraîche sås smaksatt med lime, honung o chili.

Recept för cirka 8 biffar

2 morötter
1 zucchini ca 200 g
1 halloumiost, ca 200 g
2 ägg
1 dl ströbröd el panko
1 krm chiliflakes
salt o peppar

* Vill man ha en variant på lite kryddstarka biffar är det gott med lite chili-garlic oil i smeten. Gärna tillsammans med lite soltorkade tomater.

• Skölj morötter och zucchinin. Skala morötterna. Riv zucchini på en tallrik. Strö över salt och låt det stå 5-10 minuter. Lägg sedan i en sil och krama ur vätska.
  
• Riv ner halloumin och morötterna i en bunke.

• Krama ur vätskan ur zucchinin ordentligt. Blanda sen i bunken med halloumin.

• Knäck ner äggen och rör ner ströbröd, smaka av med lite chili

• Forma till biffar och stek dem klara i lite smör i en het stekpanna