Wontonsoppa med krispig pak choy och böngroddar i het penangcurry. Full med asiatiska smaker och kärlek. Så ljuvligt god. Wontons är lätta att frysa in och ta fram efter hand. Om man ändå är igång att göra dem, så är det lika bra att göra många på en gång. Gott i buljong men också att fritera och dippa i sweet chilisås. Jag brukar styckfrysa dem på en plåt och lägger dem sedan i en fryspåse.
Wontons;
1 paket wonton plattor
300 gr kycklingfärs
2 blad hackad salladskål
2 stora Champinjoner, hackade i småbitar
2 salladslökar, småskivor
1 vitlöksklyfta, riven
2 tsk riven el finhackad ingefära
1 msk soja
2-3 tsk sesamolja
Salt och vitpeppar
Lägg cirka 1 tsk fyllning på varje wontonplatta. Fukta kanterna med lite vatten och vik ihop kanterna så det blir en trekant. Fukta fingrarna och vik in ändarna på trekanterna mot varandra mot mitten och kläm till så de fäster.
Lägg dom på en plåt m d bakplåtspapper. Jag brukar pudra lite majzena på plåten för att de inte fastnar på pappret.
Gör sedan soppan:
1 msk penangcurry
4-5 kaffir limeblad, hackade
1 burk cocosmjölk
Lika mycket vatten + buljongtärning
Saften från 1/2 lime (smaka av, du kanske vill ha mer)
1 msk rörsocker
Några stänk fisksås
1 msk rapsolja
Börja med att fräsa currypastan i oljan. Tillsätt kaffir limeblad. Inte för hög värme, det ska inte brännas. Tillsätt cocosmjölk, vatten och buljongtärning.
Smaka av med lime, socker och fisksås för jämn balans av syra, sötma och sälta.
Låt småkoka några minuter.
Koka upp vatten i en separat kastrull och lägg i wonton. Låt de småkoka några minuter. De flyter upp till ytan när de börjats bli klara, men låt de koka ytterligare någon minuter. Totalt cirka 3,5 – 4 minuter brukar vara lagom.
Placera tunnt strimlad pak choi och färska böngroddar i en djup tallrik eller skål. Jag tycker om att ha grönsakerna okokta för mer krisp.
Placera några wontons bredvid och häll över den heta soppan.
Strö över koriander.
Passa på att frysa in de som blir över
Bara Lite Mat - Just Some Food 