Köttbullar finns nästan överallt. De verkar finnas i alla kök världen över men med varje lands unika smaksättning. Det är med andra ord en bra guide till ett lands mat och smaker.
I Thailand är dessa köttbullar vanliga. De lagas lika ofta på fläskfärs som på kycklingfärs. Jag använder gärna kycklingfärs, och tycker de får en speciell knaprig yta. Du kan steka köttbullarna i olja i en vanlig stekpanna, men de blir extra goda att köra i ugn på varmluft 210 grader.
Köttbullar
500 gr kycklingfärs
1 msk sesamolja
2 citrongräs stjälkar (den vita delen)
2 vitlöksklyftor
Ca 1 cm ingefära
2 salladslökar
1 näve koriander
1 msk soja
1-2 tsk fisksås
1 msk ströbröd
1 krm vitpeppar
1 röd chili (efter smak)
4-6 kaffir limeblad (mittsträngen borttagen)
Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt sesamolja, soja, fisksås, finhackad chili, grovhackad koriander , finhackad salladslök.
I en matberedare mixa följande (eller mortla det som jag brukar göra):
Hackad citrongräs, hackad vitlök och ingefära och kaffir limeblad till en tjock smet. Häll den malda blandningen över färsen. Blanda ordentligt och tillsätt ströbröd om den känns lös. Låt den stå svalt 10-15 minuter.
Fukta händerna och forma till köttbullar. Lägg på en plåt klädd med smort bakplåts papper.
Grädda i ugnen på 210 grader varmluft.
Sås:
1 cm finhackad eller riven ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
1 msk koncentrerad panang curry paste
1 burk cocosmjölk
2 msk soja
1 tsk fisksås
I en kastrull, bryn vitlök och ingefära i sesamolja. Tillsätt currypastan och rör om. Häll på cocosmjölk, fisksås och soja. Låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt den puttra några minuter. Smaka av.
När köttbullarna är klara, lägg dom tillsammans med buljongen. Garnera med koriander och salladslök. Servera med ris eller nudlar.
En asiatisk gurksallad är supergott till. Recept i blogg.
Bara Lite Mat - Just Some Food 