Så underbart goda japanska grillade spett på kycklingfärs. Serveras med en god klibbig glaze, ”Tare” och rå äggula. Ja, och så ris och grönsaker förståss. Ett förslag att äta till detta är sallad på rättika och morötter med koriander (tidigare inlägg).
Supergoda att grilla
Recept gör 4 personer:
500 gr kycklingfärs 2 rivna vitlöksklyftor 1 cm riven ingefära (ca 1 msk) 2 salladslökar, hackade 1/2 gul lök, grov-riven 1 ägg 3/4 dl panko 2 tsk sesamolja Salt och vitpeppar
Blanda alla ingredienser och låt färsen stå 10-15 min så att panko hinner svälla. Trä köttbullar på träspett (som blötlagts i förväg). Fukta händerna i vatten eller Och forma fasta bullar på spetten. Grilla spetten, gärna på grillmatta. Du kan även köra dem i ugn. Pensla på rikligt med glaze i omgångar under grillningen.
Glaze (Tare) 1,5 dl soja 1,5 dl mirin 2 msk brunsocker el farinsocker 1 dl saké (el sherry)
Låt ingredienserna koka ner långsamt till hälften ungefär. Såsen ska bli lite tjock. Var beredd, den stelnar snabbt mot slutet. Lyft av den från värmen.
Crudo, som betyder rå på italienska, och det är precis så man äter denna lax.
Den här är gjord på god lax med gurka, kapris och lök. Som jag älskar det! Ät tillsammans med bruschetta så man kan sleva och slabba i den goda olivoljan ordentligt, för det vill man.
Recept för 2 personer som förrätt: Cirka 100 gr lax 3/4 dl olivolja Saften från 1/2 citron plus lite zest 1 msk kapris Lite chiliflakes 1 charlottenlök el 1/2 röd lök 3 cm skivad gurka, sedan skuren i tärningar Flingsalt o nymalen svartpeppar
Skiva laxen i tunna skivor och arrangera på en tallrik. Blanda olivolja och citron. Hacka lök och gurka. Lägg i oljan tillsammans med kapris och lite chiliflakes. Ringla över laxen och krydda med zest, salt och svartpeppar. Njut med baguette till.
Chimichurry – ännu något som inte går att leva utan i sommar. Jag har gjort min första trippelsats idag. Det funkar ju till både fågel, fisk och mittemellan. Gör mycket på en gång och förvara i kylen.
Här har jag öst på i massor på några marinerade fläskspett, som marinerats i favoritmarinaden, den asiatiska, nämligen soja, vitlök och honung (Skippa sesamolja för denna gången).
Chimichurri ( en rejäl sats att spara i kylen)
Massor massor av Chimichurri på spetten
Chimichurri ( en rejäl sats att spara i kylen) 5 dl hackad bladpersilja 1 hackad charlottenlök (stor banan charlottenlök) 2 dl olivolja (ta det till att börja med och öka när du ska använda det) 3 vitlöksklyftor 1 färsk chilipeppar 1 citron (zest o saft) Salt o peppar
Hacka lök, persilja fint. Blanda i en skål med olivolja. Riv zest från citron och smaksätt. Pressa ut citron saft och smaksätt. Hacka chilin o blanda i tills du får lagom styrka. Smaka av med salt.
Mongolian beef eller Pad kra prow (Biff med thai basilika)? Jag var så sugen på dessa rätter igår och kunde bara inte bestämma mig vad det skulle bli. Det slutade med en blandning av de två – vilket visade sig blev ett väldigt lyckat resultat. Får väl kalla den Mongolian Pad kra pao beef eller nåt.
Så här gör du min asiatiska biff 500 gr Flank steak 1 röd spetspaprika 1 gul lök 1-2 salladslökar 1 kruka thailändsk basilika 3 vitlöksklyftor 2 cm ingefära 1 chili
Skiva flank steak i smala skivor. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera köttet i medan du förbereder resten. Koka ris Skiva spetspaprika och gul lök Hacka chili, vitlök och ingefära. Blanda ingredienserna till såsen
Hetta upp en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek skivorna i omgångar på hög värme tills de blir lite krispiga Ta upp köttet ur woken och torka ur den Hetta upp woken igen och tillsätt lite olja Fräs ingefära och chili, tillsätt vitlöken. Lägg i lök, salladslök och paprika. Tillsätt köttet och sedan såsen. Till sist rör du i basilikan. Servera med ris och en god sallad. Salladen på bilden hittar du bland mina recept ”japansk krispig sallad” Här
STICKY SPICY CHICKEN SKEWERS… in some korean way, och hur gott som helst. Dessa måste du testa nästa gång du grillar. Så goda och lätta att göra. Servera med vad du vill, ris, grönsaker eller som vi gjorde, en asiatisk inspirerad nudelsallad. Riktigt gott och festligt så här en vanlig dag mitt i veckan.,
Toppa dem med chilimajo, sesamfrön och salladslök
För 7-8 spett: 2 kycklingfiléer 1 Salladslök Rostade sesamfrön Chilimajo
Marinad: 1 dl soja 1/4 dl brunsocker 1/4 dl flytande honung ( kanske lite till) 1 msk guchojang 3 vitlöksklyftor 1 tsk sesamolja 1 msk risvinäger
Skär kycklingfiléerna i kuber. Blanda alla ingredienserna i marinaden och smaka av. Du kanske vill justera styrka och sötma enligt din egen smak. Låt kycklingen marinera i minst 1 timme i kylen, gärna längre. Trä kycklingbitarna på spett – 4-5 bitar på varje. Grilla på grill eller i ugn 200 grader varmluft i 20 min. Pensla då och då. Servera med chilimajo. Sesamfrön och salladslök.
Den här mustiga grytan passar så bra att laga för hela familjen eller fler. Passar både till vardagsmat och söndagsmiddag. Välj vad du vill servera till. Både ris, potatis (i alla varianter) och pasta är gott. Och en fräsch sallad.
Fläskgryta med ugnsrostade potatisklyftor
Jag hade följande:
1 kg fläskkarré
10-15 champinjoner
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
Ca 5-7 dl kalvbuljong
2 msk soja
2 dl vitt vin
2,5 – 3 dl grädde
Smör till stekning, salt o peppar
Skär köttet i stora kuber, ca 2×2 cm
Bryn köttet i smör i omgångar, salta o peppra.
Lägg över efter hand i en gryta.
Hacka löken i större bitar. Fräs lök och vitlök. Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Häll över allt i grytan tillsammans med köttet.
Häll över vinet och låt alkoholen koka ur och tillsätt sedan buljongen, senap och soja. Vätskan ska precis täcka köttet.
Koka upp det hela och låt det småputtra i ca 1 timme. Skumma av efter hand.
Dela champinjonerna om de är stora, skär paprikan i bitar.
Bryn champinjoner och lägg sedan i grytan.
Tillsätt paprika
Låt puttra tillsammans 20-30 minuter till. Tillsätt sedan grädde och smaka av.
Servera het tillsammans med sallad och vad du vill.
Smarrig, nyttig och snabb vardagsmiddag. En lax i asiatisk sås med en massa goda grönsaker. Du väljer själv vilka grönsaker du vill ha, här kommer några förslag.
4 pers
4 pers
400-500 gr lax skuren i kuber
Marinad
3 msk hoisinsås
2 msk soja
2 tsk risvinäger
2 tsk honung
1 tsk sesamolja
Grönsaker – jag hade:
Kimchi
Strimlad morot
Skivad gurka
Hackad salladslök
Böngroddar ( smaksatta med sesamolja, flingsalt och rostade sesamfrön)
Börja med att blanda till marinaden. Låt laxen marinera medan du sätter på ris och hackar grönsaker.
Ta ur laxkuberna från marinaden (spara marinad som blir kvar). Stek laxen i lite rapsolja på mellanvärme. Vänd runt försiktigt. När de är klara häll i resterande marinad.
Servera med ris, grönsaker och chilimajo. Garnera med lite rostade sesamfrön och hackad salladslök.
Det är den bästa festmiddagen, speciellt om man är några stycken. Den går att förbereda och värms sedan på en plåt eller snyggt fat innan servering.
Viktigt dock; Snåla inte på vitlöken ….
Härlig 80-tals klassiker
Recept för 6 personer
ca 1 kg oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 1/2 msk smör
Potatisen:
1350 g potatis
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
3 msk olja
Vitlökssmör:
150 g rumstempererat smör
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
3/4 tsk worcestershiresås
Att servera till:
225 g haricots verts (bönor)
6 skivor bacon
Coctailtomater på kvist
Krydda oxfilén runt om med salt och peppar och bryn i en stekpanna. Lägg över biten på en plåt. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 58˚C, ca 45 minuter. Köttet ska vara rosa. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.
Höj upp värmen i ugnen till 225 grader.
Gör vitlökssmöret – Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja med smöret. Smaksätt med worcestershiresås, salt och peppar. Låt det stå kallt i kylskåpet.
Råstekt potatis: Skala potatisen och riv tunna skivor på en mandolin eller för hand cirka 1/2 cm tunna. Lägg skivorna i en bunke. Skölj i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Lägg dem sedan på en ren handduk tills de blir torra.
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna i en plåt eller eldfast serveringsfat.
Haricovertsmed bacon: Ansa bönorna. Koka dem i saltat vatten ca 3 minuter. Häll dem i ett durkslag och spola kallt vatten över för att stoppa kokningen direkt. Dom får inte bli mjuka, utan ha lite spänst kvar. Låt dem rinna av ordentligt, jag brukar göra klasar på 5 bönor per klase. Lindar en baconskiva runt varje bönhög. Ibland kan en hel skiva vara lite mycket, så det funkar att dela. Lägg bönorna i en ugnssäker form. Baka 10 min i ugn.
Innan servering:
Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dessa ovanpå potatisen lite omlott. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg på bönor och tomatkvistarns på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.
Bara Lite Mat - Just Some Food 