Etikett: Kyckling

Mustig kycklinggryta med rostad blomkål

oktober 13, 2025

Den här grytan är så mustig och god, en riktig höstgryta med mycket smaker. Den mustiga smöriga smaken kommer från den rostade blomkålen. Sedan lägger vi till lite senap och pepparrot i såsen så har vi en riktigt underbar gryta.

Den är lätt att laga, räcker länge och är fylld med goda grönsaker. Riktigt värmande god i höstrusket

700 gr Kycklinglårfilé

1 Blomkålshuvud

2-3 Morötter

2 Gula lökar

1 dl Frysta gröna ärtor

5 dl hönsbuljong

3 dl grädde

2 msk pepparrot

1 msk senap

1 rejäl knippe el kruka dill

Smör att steka i

Skiva upp blomkålen mindre buketter och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över kålen och salta peppra. Rosta i i ugnen på 219 grader i ca 15-20 minuter, tills den är lite gyllene.

Skiva kycklingen i ganska grova bitar.

Skala och slanta morötterna, skär löken i klyftor.

Bryn kycklingen i en gryta. Salta o peppra. Lägg sedan i lök och morötter.

Tillsätt pepparrot och senap och rör runt lite. Häll sedan i buljongen och grädden och låt småputtra i 10 min.

Tillsätt i blomkålen, ärtor och grovhackad dill och låt småputtra 5-10 minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med antingen ris eller pressad potatis eller kokt potatis

Toscansk grönsaksgryta med kycklingfärs

september 9, 2025

Om du vill köra lite extra nyttigt och smalt så är det här värt att testa. Mycket smak och lättlagad. Mumma för både kropp och själ.

Toppa med lite crisp och parmesanost

1 medelstor savoykål

400 gr kycklingfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 palsternacka

1 msk tomatpuré

1,5 l grönsaks- eller hönsbuljong 

1 paket vita bönor, kokta

 Färska örter som basilika, salvia eller persilja

Krutonger

Riven parmesan

Hacka lök o vitlök. 

Strimla kålen

Slanta morot och palsternacka 

Fräs, lök, vitlök, morot och palsternacka några minuter i olivolja i en gryta 

Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut

Lägg i kålen. 

Häll på buljongen och låt grönsakerna sjuda tills de börjar bli mjuka

Stek kycklingfärsen i en stekpanna tills den blir gyllenbrun. Krydda med salt o peppar 

Lägg i smör och tillsätt örter. Salvia är gott i! 

Skölj bönorna och lägg dessa i grytan. Lägg över den färdigstekta färsen i grytan

Låt koka tills savoykålen blir mjuk, ca 15 minuter.

Servera med krutonger och riven parmesan

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar


Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

    Skär filéerna i bitar 2×2 cm
    Skiva paprikan i större bitar
    Strimla soltorkade tomaterna
    Skiva löken i mindre klyftor

    Koka pastan enl. anvisning.
    Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
    Ta ur den från pannan.
    Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
    Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
    Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
    Krydda och smaka av.
    Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
    Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
    Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

    Lemongrass meatballs med panang curry

    mars 25, 2025

    Köttbullar finns nästan överallt. De verkar finnas i alla kök världen över men med varje lands unika smaksättning. Det är med andra ord en bra guide till ett lands mat och smaker.

    I Thailand är dessa köttbullar vanliga. De lagas lika ofta på fläskfärs som på kycklingfärs. Jag använder gärna kycklingfärs, och tycker de får en speciell knaprig yta. Du kan steka köttbullarna i olja i en vanlig stekpanna, men de blir extra goda att köra i ugn på varmluft 210 grader.

    Servera med ris och en god sallad

    Köttbullar

    500 gr kycklingfärs

    1 msk sesamolja

    2 citrongräs stjälkar (den vita delen)

    2 vitlöksklyftor

    Ca 1 cm ingefära 

    2 salladslökar

    1 näve koriander

    1 msk soja

    1-2 tsk fisksås

    1 msk ströbröd 

    1 krm vitpeppar

    1 röd chili (efter smak)

    4-6 kaffir limeblad (mittsträngen borttagen)

    Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt sesamolja, soja, fisksås, finhackad chili, grovhackad koriander , finhackad salladslök.

    I en matberedare mixa följande (eller mortla det som jag brukar göra):

    Hackad citrongräs, hackad vitlök och ingefära och kaffir limeblad till en tjock smet. Häll den malda blandningen över färsen. Blanda ordentligt och tillsätt ströbröd om den känns lös. Låt den stå svalt 10-15 minuter.

    Fukta händerna och forma till köttbullar. Lägg på en plåt klädd med smort bakplåts papper.

    Grädda i ugnen på 210 grader varmluft.

    Sås:

    1 cm finhackad eller riven ingefära

    2 finhackade vitlöksklyftor

    1 msk sesamolja

    1 msk koncentrerad panang curry paste

    1 burk cocosmjölk

    2 msk soja

    1 tsk fisksås

    I en kastrull, bryn vitlök och ingefära i sesamolja. Tillsätt currypastan och rör om. Häll på cocosmjölk, fisksås och soja. Låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt den puttra några minuter. Smaka av.

    När köttbullarna är klara, lägg dom tillsammans med buljongen. Garnera med koriander och salladslök. Servera med ris eller nudlar.

    En asiatisk gurksallad är supergott till. Recept i blogg.

    Torikatsu, japansk pankopanerad kycklingfile med kålsallad och sesamdressing

    november 21, 2024

    Pankopanerad kycklingfilé, och till det strimlad rödkålssallad ( funkar jättebra med vitkål också, som egentligen är originalrecept) med sesamdressing. Toppar med lite tonkatsusås och givetvis majonäs, antingen lite chilimajo eller japansk kewpie.

    Kycklingfilé 1 per person (minutfile eller skiva vanlig file på längden. Banka i så fall ut lite försiktigt mellan gladpack om de känns lite tjocka)

    Panera i 1 ) Mjöl, 2) lättvispat ägg, 3) panko 

    Stek i rapsolja tills gyllenbruna 

    Tonkatsusås:

    1 dl ketchup

    2,5 msk worcestersås

    2 msk japansk soja

    1 msk honung

    1 tsk risvinäger 

    Recept kålsallad:

    Fint strimlad vit- eller rödkål (eller vilken kål du vill, strimla med mandolin el osthyvel)

    3 msk majonnäs

    1 msk japansk soja

    1 tsk flytande honung 

    2 tsk sesamolja

    1 tsk risvinäger

    0,5 tsk strösocker

    2-3 msk rostade och mortlade sesamfrön

    Strimla vitkålen och lägg i en skål. Om man vill kan man kyla den på is el kallt vatten för att sedan låta rinna av en bra stund för att gå lite extra krisp. 

    Blanda övriga ingredienser i en skål. Häll över kålen. Garnera med lite rostade sesamfrön 

    Ugnsbakade kycklinglår i härlig grönsakssås

    november 12, 2024

    Saftiga kycklinglår med en härlig god sås på bl.a soltorkade tomater, champinjoner, karamelliserad lök och grönkål.
    Rensade upp i kylskåpet igår så det blev en rätt med lite av mycket. Det här receptet gillar jag väldigt mycket då man kan variera och anpassa med vad som finns hemma.

    Recept för 4 personer

    4 stora kycklinglår med skinn (och ben)
    2 gula lökar, skivade
    100 gr skivade champinjoner
    1 burk soltorkade tomater i skivor
    100 gr spenat
    50 gr grönkål
    1 vitlöksklyfta, riven
    3 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
    1 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
    Salt o peppar

    Salta och peppra kycklingen och stek den i mycket smör med skinnsidan nedåt tills den blir krispig, vänd sedan och stek en stund på andra sidan. Ta upp och lägg åt sidan.

    Ta bort de tjocka stjälkarna från grönkålen och hacka den. Skiva champinjoner.

    Skiva och stek löken sakta på medelvärme tills den blir lite karamelliserad. Lägg sedan i champinjonerna och bryn tillsammans med löken. Tillsätt ev lite mer smör.

    När champinjonerna är lite brynta, tillsätt grönkål, spenat och de soltorkade tomaterna. Riv i vitlöksklyftan och kör runt en stund.
    Häll i grädden och buljongen (med vattnet). Smaka av med salt o peppar. Låt småputtra i några minuter.

    Lägg kycklinglåren i pannan över grönsakerna och ställ in den i ugnen i 30 minuter på 200 grader. Kycklingen ska nå 80 grader, annars är det risk att köttet är lite rött kring benet. Om du lagar på kycklingfiléer räcker det med 70 grader)
    Servera med ris, pasta eller potatis.

    Wonton soppa med krispiga grönsaker i penangcurry

    november 10, 2024

    Wontonsoppa med krispig pak choy och böngroddar i het penangcurry. Full med asiatiska smaker och kärlek. Så ljuvligt god. Wontons är lätta att frysa in och ta fram efter hand. Om man ändå är igång att göra dem, så är det lika bra att göra många på en gång. Gott i buljong men också att fritera och dippa i sweet chilisås. Jag brukar styckfrysa dem på en plåt och lägger dem sedan i en fryspåse.

    Krämig och god wontonsoppa

    Wontons;

    1 paket wonton plattor

    300 gr kycklingfärs

    2 blad hackad salladskål

    2 stora Champinjoner, hackade i småbitar

    2 salladslökar, småskivor

    1 vitlöksklyfta, riven

    2 tsk riven el finhackad ingefära

    1 msk soja

    2-3 tsk sesamolja

    Salt och vitpeppar

    Lägg cirka 1 tsk fyllning på varje wontonplatta. Fukta kanterna med lite vatten och vik ihop kanterna så det blir en trekant. Fukta fingrarna och vik in ändarna på trekanterna mot varandra mot mitten och kläm till så de fäster. 

    Lägg dom på en plåt m d bakplåtspapper. Jag brukar pudra lite majzena på plåten för att de inte fastnar på pappret.

    Gör sedan soppan:

    1 msk penangcurry

    4-5 kaffir limeblad, hackade

    1 burk cocosmjölk 

    Lika mycket vatten + buljongtärning 

    Saften från 1/2 lime (smaka av, du kanske vill ha mer)

    1 msk rörsocker

    Några stänk fisksås

    1 msk rapsolja

    Börja med att fräsa currypastan i oljan. Tillsätt kaffir limeblad. Inte för hög värme, det ska inte brännas. Tillsätt cocosmjölk, vatten och buljongtärning. 

    Smaka av med lime, socker och fisksås för jämn balans av syra, sötma och sälta. 

    Låt småkoka några minuter.

    Koka upp vatten i en separat kastrull och lägg i wonton. Låt de småkoka några minuter. De flyter upp till ytan när de börjats bli klara, men låt de koka ytterligare någon minuter. Totalt cirka 3,5 – 4 minuter brukar vara lagom.

    Placera tunnt strimlad pak choi och färska böngroddar i en djup tallrik eller skål. Jag tycker om att ha grönsakerna okokta för mer krisp. 

    Placera några wontons bredvid och häll över den heta soppan. 

    Strö över koriander. 

    Passa på att frysa in de som blir över

    Tsukune – japanska kycklingköttbullar

    maj 22, 2024

    Så underbart goda japanska grillade spett på kycklingfärs. Serveras med en god klibbig glaze, ”Tare” och rå äggula. Ja, och så ris och grönsaker förståss. Ett förslag att äta till detta är sallad på rättika och morötter med koriander (tidigare inlägg).

    Supergoda att grilla

    Recept gör 4 personer:

    500 gr kycklingfärs
    2 rivna vitlöksklyftor
    1 cm riven ingefära (ca 1 msk)
    2 salladslökar, hackade
    1/2 gul lök, grov-riven
    1 ägg
    3/4 dl panko
    2 tsk sesamolja
    Salt och vitpeppar

    Blanda alla ingredienser och låt färsen stå 10-15 min så att panko hinner svälla. Trä köttbullar på träspett (som blötlagts i förväg). Fukta händerna i vatten eller
    Och forma fasta bullar på spetten.
    Grilla spetten, gärna på grillmatta. Du kan även köra dem i ugn.
    Pensla på rikligt med glaze i omgångar under grillningen.

    Glaze (Tare)
    1,5 dl soja
    1,5 dl mirin
    2 msk brunsocker el farinsocker
    1 dl saké (el sherry)

    Låt ingredienserna koka ner långsamt till hälften ungefär. Såsen ska bli lite tjock. Var beredd, den stelnar snabbt mot slutet. Lyft av den från värmen.

    Grillade kycklingspett ”Korean style”

    april 4, 2024

    STICKY SPICY CHICKEN SKEWERS… in some korean way, och hur gott som helst.
    Dessa måste du testa nästa gång du grillar. Så goda och lätta att göra. Servera med vad du vill, ris, grönsaker eller som vi gjorde, en asiatisk inspirerad nudelsallad. Riktigt gott och festligt så här en vanlig dag mitt i veckan.,

    Toppa dem med chilimajo, sesamfrön och salladslök

    För 7-8 spett:
    2 kycklingfiléer
    1 Salladslök
    Rostade sesamfrön
    Chilimajo

    Marinad:
    1 dl soja
    1/4 dl brunsocker
    1/4 dl flytande honung ( kanske lite till)
    1 msk guchojang
    3 vitlöksklyftor
    1 tsk sesamolja
    1 msk risvinäger

    Skär kycklingfiléerna i kuber.
    Blanda alla ingredienserna i marinaden och smaka av. Du kanske vill justera styrka och sötma enligt din egen smak. Låt kycklingen marinera i minst 1 timme i kylen, gärna längre.
    Trä kycklingbitarna på spett – 4-5 bitar på varje.
    Grilla på grill eller i ugn 200 grader varmluft i 20 min.
    Pensla då och då. Servera med chilimajo. Sesamfrön och salladslök.

    Honungsrostade kycklinglårfileer med krämig risoni

    februari 19, 2024

    Tips på en enkel och god vardagsmiddag. Laga risoni nedan kycklingen går i ugnen. Jag petat i lök, soltorkade tomater och kronärtskocka samt en hel del parmesan i min risoni för att få god smak.

    Marinad till kycklingen:
    1 dl soja
    1 vitlök
    2 msk flytande honung.
    Låt marinera någon timme minst

    Placera kycklingen i en form på bakplåtspapper.
    Ringla lite honung över och rosta i ugn på 200 grader i 20-30 minuter.

    Risoni:
    2 dl risoni kokas enligt anvisning
    1 finhackad gul lök
    1 finhackad vitlöksklyfta
    3 msk hackade soltorkade tomater
    3 msk kronärtskocka i lag
    1 dl parmesan
    1 dl matlagningsgrädde
    Salt o peppar

    Hacka lök och vitlök, bryn lätt så den blir mjuk. Tillsätt risoni, tomater och kronärtskocka. Häll i matlagningsgrädde och sedan osten. Om den blir för tjock så späd lite med grädden.
    Smaka av med salt och peppar.