Jag älskar både kålpudding och kåldolmar, och det här blir minst lika gott, om inte godare men går lite snabbare att fixa till. Passar på nu när det finns gott om färsk och god vitkål. Väldigt gott med lingon och pressgurka till.
Kål, färs och ljuvlig sås i en panna
400 gr färsk vitkål 1 gul lök 500 blandfärs 3-4 msk sirap 2-3 msk soja Salt o peppar 1 dl vatten 2 msk kalvfond 3 dl grädde Kokt potatis, lingonsylt och pressgurka till servering
Servera med rårörda lingon och pressgurka
Hacka lök och strimla vitkålen. Bryn i gryta eller panna med höga kanter. När kålen och löken är mjuk tillsätt köttfärsen. När den är färdigbrynt tillsätt vätskorna och krydda med salt o peppar. Lägg på lock och låt putta i ca 15 minuter på mellanvärme. Smaka av med soja o sirap, salt o peppar.
Mer kantareller! Vad gör man inte när man hittar kantareller! Älskar kantareller och den här rätten på röding och dill har vi gjort många gånger.
Kombinationen av dill och kantarell är himmelsk. Har även ett recept på kantarellpizza här i bloggen med samma sammansättning.
Hur gott som helst med kokt färskpotatis till ! Så här gjorde vi:
Recept för 4 pers
750 gr Rödingfilé med skinn
1 knippe dill
Lite smält smör att pensla på
.
Kantarellerna:
1 liter kantareller
2 klyftor vitlök, tunt skivade
125 g sockerärtor
1 citron, i klyftor
Rostade sesamfrön
.
Brynt smör:
150 g smör
1 msk rostade sesamfrön
1 msk sesamolja
1 msk soja
.
Lägg rödingen med skinnsidan nedåt på ett smörat bakplåtspapper. Pensla med smält smör ovanpå, salta och peppra.
Baka i 125-150 grader i cirka 15 minuter.
Bryn smöret tills bubblorna lagt sig då doften blir nötig. Ta bort från värmen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och soja. Rör om och ställ åt sidan.
Hetta upp stekpanna och lägg i kantarellerna och fräs på tills allt vatten försvinner. Då lägger du en rejäl klick smör. Lägg i vitlöksskivor och låt dem ge smak till svampen.
Lägg till sist i sockerärtorna och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.
Arrangera grönsakerna i botten på ett fat. Lägg rödingen ovanpå. Skeda över brynt smör och spara lite till servering ( urgott till den kokta färskpotatisen 👍 ).
Den här salladen passar mycket bra till allt grillat. Underbar sommarmat med mycket smak av färska tomater, lök och kapris som samsas på ett fat tillsammans med mixad fetaostkräm. Låter inte det som en sommardröm?
Recept 4 pers som tillbehör
Ostkräm:
150 gr fetaost 1,5 dl grekisk yoghurt 1 liten klyfta vitlök Svartpeppar
Dela brödet i småbitar. Lägg i en skål och häll på lite olivolja. Rör runt och krydda med salt. Lägg över på en plåt och rosta i ugn i ca 10-15 min på 200 grader. Låt svalna.
Lägg bitar av fetaost tillsammans med yoghurt i en skål. Riv i lite vitlök och krydda med några drag av svartpepparkvarnen. Vispa en stund tills det blir krämigt. Bred ut krämen på ett serveringsfat.
Skär tomaterna i bitar, hacka gurka och skiva lök i tunna skivor. Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med kapris och hackad dill. Häll på god olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg blandningen ovarpå fetaostkrämen och toppa med krutongerna. Garnera med lite extra dill.
Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!
Garnera med färska cocktailtomater och basilika
Så här gjorde jag för 4 och använde: 1 paket rigatoni 3 stora kycklingfiléer 1 gul lök 1 röd paprika 1/2 burk soltorkade tomater 200 gr färsk spenat 3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr) 3 dl matlagningsgrädde 1 burk tomater Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan Färsk el torkad basilika efter smak Salt o peppar
Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill
Skär filéerna i bitar 2×2 cm Skiva paprikan i större bitar Strimla soltorkade tomaterna Skiva löken i mindre klyftor
Koka pastan enl. anvisning. Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna. Ta ur den från pannan. Bryn sedan lök och paprika lite lätt. Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso. Krydda och smaka av. Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten. Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min. Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.
Köttbullar finns nästan överallt. De verkar finnas i alla kök världen över men med varje lands unika smaksättning. Det är med andra ord en bra guide till ett lands mat och smaker.
I Thailand är dessa köttbullar vanliga. De lagas lika ofta på fläskfärs som på kycklingfärs. Jag använder gärna kycklingfärs, och tycker de får en speciell knaprig yta. Du kan steka köttbullarna i olja i en vanlig stekpanna, men de blir extra goda att köra i ugn på varmluft 210 grader.
Servera med ris och en god sallad
Köttbullar
500 gr kycklingfärs
1 msk sesamolja
2 citrongräs stjälkar (den vita delen)
2 vitlöksklyftor
Ca 1 cm ingefära
2 salladslökar
1 näve koriander
1 msk soja
1-2 tsk fisksås
1 msk ströbröd
1 krm vitpeppar
1 röd chili (efter smak)
4-6 kaffir limeblad (mittsträngen borttagen)
Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt sesamolja, soja, fisksås, finhackad chili, grovhackad koriander , finhackad salladslök.
I en matberedare mixa följande (eller mortla det som jag brukar göra):
Hackad citrongräs, hackad vitlök och ingefära och kaffir limeblad till en tjock smet. Häll den malda blandningen över färsen. Blanda ordentligt och tillsätt ströbröd om den känns lös. Låt den stå svalt 10-15 minuter.
Fukta händerna och forma till köttbullar. Lägg på en plåt klädd med smort bakplåts papper.
Grädda i ugnen på 210 grader varmluft.
Sås:
1 cm finhackad eller riven ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
1 msk koncentrerad panang curry paste
1 burk cocosmjölk
2 msk soja
1 tsk fisksås
I en kastrull, bryn vitlök och ingefära i sesamolja. Tillsätt currypastan och rör om. Häll på cocosmjölk, fisksås och soja. Låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt den puttra några minuter. Smaka av.
När köttbullarna är klara, lägg dom tillsammans med buljongen. Garnera med koriander och salladslök. Servera med ris eller nudlar.
En asiatisk gurksallad är supergott till. Recept i blogg.
Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.
På bilden har vi gjort dubbel sats
Recept för 4 portioner
600 g sej filé (el torsk el lax)
1 st gul lök, strimlad
1 mellanstor purjolök, skivad
2 dl frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk smör
1,5 dl dill, hackad
6 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 msk hummerfond
2 msk maizenamjöl
Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.
Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.
När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.
Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.
Spetskålssoppa med köttfärs (eller rättare sagt köttfräs!). Gjorde den här på spetskål men det går bra med vitkål också. Älskar spetskål!
Det här är verkligen en favorit på många sätt eftersom den innehåller alla attribut som krävs tycker jag. Den är nämligen både god, billig och nyttig. Riktigt bra mat med andra ord. Man kan ju också lägga till att den är snål på kalorier.
Ingredienser
(för 10+portioner)
2 msk olivolja
500 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 gr spetskål, strimlad
2-3 st morötter
1 palsternacka
1,5 liter vatten
2 st buljongtärning
1 burkar krossade tomater, ca 400 gr
salt och peppar
Börja med att skala och hacka alla grönsaker i fina strimlor eller mindre bitar. Strimla spetskålen.
Bryn lök i olivolja. när den mjuknat, tillsätt köttfärsen och stek tillsammans till köttfärsen är genomstekt. Låt vitlöken steka med mot slutet och smaka av med salt o peppar.
Lägg över allt i en stor soppgryta.
Bryn spetskålen i lite olja och lägg sedan över i soppgrytan. Lägg till sist i morötter och palsternacka i grytan och slå i vatten, buljongtärningar och tomater.
Låt soppan koka och sänk sedan värmen och låt den småputtra i 25-30 minuter.
En värmande god fisksoppa på torsk, lax, räkor och härliga friska smaker från fänkål. Till det små ugnsrostade baguettskivor med olivolja, vitlök och ost. Det här kan man längta efter, så gott i vinterkylan och även lättlagat.
Garnera med räkor, dill och fänkål
För 4 personer
500 gr torskrygg o lax
200 gr handskalade räkor (spara några till garnering)
1 stor morot
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 charlottenlökar
1 msk tomatpuré
1 liter fisk- skaldjursbuljong
1 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde
1 kruka dill
Salt och peppar
Skala och skiva grönsakerna tunt (julienne)
Hyvla lite av fänkål väldigt tunnt för garnering.
Hacka lök och vitlök fint.
Skala räkorna, skiva torsk och lax i större kuber. Inte för små. Salta och peppra på fisken.
Fräs grönsakerna i smör. Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa ihop någon minut.
Häll i vinet och låt det få ett uppkok.
Häll sedan på buljong och grädde och låt det hela koka upp.
Sänk värmen och lägg i fisken som får sjuda med 4-5 minuter. Krydda med hackad dill. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Lägg till sist i räkorna, men spara några till servering.
Servera i skålar och garnera med finhyvlad fänkål, räkor och dill. En klick aioli är också gott på
En enkel och lyxig räkpasta med bara några få ingredienser. Snabb och enkel helgmiddag helt enkelt.
Pasta med räkor i härligt krämig saffranssås
4 portioner pasta – tagliatelle 400 gr skalade räkor 1 gul lök 1 röd spetspaprika 1/2 burk soltorkade tomater 1 vitlöksklyfta Hackad gräslök 1 paket saffran 3 dl vispgrädde Zest från 1 citron samt saft från en halv. Riven parmesan i såsen och toppat på pastan
Koka pastan enl anvisning. Hacka lök och vitlök. Strimla paprika. Skiva tomaterna i minsta bitar. Hacka gräslök. Riv skalet på citronen i en skål och spara saft från 1/2 citron i en annan skål. Stek lök och vitlök lätt på mellanvärme. Det ska inte få färg, utan bli lite blankt. Tillsätt paprika och soltorkade tomater. Häll i grädde och saffran och krydda med salt o peppar. Smaka av med zest och saft från citronen. Lägg i räkorna och lite parmesanost. Blanda med den färdigkokta pastan. Om såsen känns tjock kan du ta i några skedar av pastavattnet i såsen. Servera i halvdjupa tallrikar och riv lite parmesan över.
Det här är en klassisk Thailändsk sallad där saftig citrus, färska örter och krispiga jordnötter möter en sötsyrlig och kryddig dressing. Salladen är en läckert tillbehör till exempel grillad mat eller varför inte som som enbart förrätt. Det är även gott att tillsätta räkor, vilket är vanligt i Thailand.
Vad är Pomelo?
Pomelo är den största citrusfrukten från grapefrukt släktet och kommer ursprungligen från Sydostasien.
Pomelo, eller pumelo och pommello som man det ibland, har en smak som är relativt likt grapefrukt, men lite sötare och inte lika syrlig. Skalet har en gulgrön färg och fruktköttet är gult eller rosa. Det är lite kämpigt att skala en pomelo, då skalet är väldigt tjockt och segt. Man får kämpa lite, men väl värt! Säsong för pomelo här hos oss är under vintertiden.
Receptet nedan är för 4-6 som tillbehör: 1/2 pommerlo 1/4 kinakål 1 morot 1/2 gurka 1 charlottenlök 2 nävar böngroddar 1 kruka koriander 2-3 kaffe limeblad Ca 1/2 kruka (Några blad) mynta 1/2 dl rostade jordnötter (osaltade) Gott med lite kokosflingor för extra krisp
Dressing: Juice fr 1 lime (2 msk) 2 msk brunsocker el palmsocker 1 liten vitlöksklyfta, riven 2 tsk soja Chiliflakes enl din önskan om styrka o smak
Börja med att blanda alla ingredienserna till dressingen och låt den dra i kylen medan du gör salladen.
Skala pomelo och dela fruktköttet i bitar.
Strimla kinakål, gurka och morötter fint.
Skiva charlottenlöken i halvmånar
Hacka örterna grovt
Rosta jordnötterna i en panna
Lägg upp alla grönsakerna på ett fat och blanda om ordentligt.
Bara Lite Mat - Just Some Food 