Crudo, som betyder rå på italienska, och det är precis så man äter denna lax.
Den här är gjord på god lax med gurka, kapris och lök. Som jag älskar det! Ät tillsammans med bruschetta så man kan sleva och slabba i den goda olivoljan ordentligt, för det vill man.
Recept för 2 personer som förrätt: Cirka 100 gr lax 3/4 dl olivolja Saften från 1/2 citron plus lite zest 1 msk kapris Lite chiliflakes 1 charlottenlök el 1/2 röd lök 3 cm skivad gurka, sedan skuren i tärningar Flingsalt o nymalen svartpeppar
Skiva laxen i tunna skivor och arrangera på en tallrik. Blanda olivolja och citron. Hacka lök och gurka. Lägg i oljan tillsammans med kapris och lite chiliflakes. Ringla över laxen och krydda med zest, salt och svartpeppar. Njut med baguette till.
Den här mustiga grytan passar så bra att laga för hela familjen eller fler. Passar både till vardagsmat och söndagsmiddag. Välj vad du vill servera till. Både ris, potatis (i alla varianter) och pasta är gott. Och en fräsch sallad.
Fläskgryta med ugnsrostade potatisklyftor
Jag hade följande:
1 kg fläskkarré
10-15 champinjoner
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
Ca 5-7 dl kalvbuljong
2 msk soja
2 dl vitt vin
2,5 – 3 dl grädde
Smör till stekning, salt o peppar
Skär köttet i stora kuber, ca 2×2 cm
Bryn köttet i smör i omgångar, salta o peppra.
Lägg över efter hand i en gryta.
Hacka löken i större bitar. Fräs lök och vitlök. Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Häll över allt i grytan tillsammans med köttet.
Häll över vinet och låt alkoholen koka ur och tillsätt sedan buljongen, senap och soja. Vätskan ska precis täcka köttet.
Koka upp det hela och låt det småputtra i ca 1 timme. Skumma av efter hand.
Dela champinjonerna om de är stora, skär paprikan i bitar.
Bryn champinjoner och lägg sedan i grytan.
Tillsätt paprika
Låt puttra tillsammans 20-30 minuter till. Tillsätt sedan grädde och smaka av.
Servera het tillsammans med sallad och vad du vill.
Det är den bästa festmiddagen, speciellt om man är några stycken. Den går att förbereda och värms sedan på en plåt eller snyggt fat innan servering.
Viktigt dock; Snåla inte på vitlöken ….
Härlig 80-tals klassiker
Recept för 6 personer
ca 1 kg oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 1/2 msk smör
Potatisen:
1350 g potatis
3 vitlöksklyftor
3 msk smör
3 msk olja
Vitlökssmör:
150 g rumstempererat smör
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
3/4 tsk worcestershiresås
Att servera till:
225 g haricots verts (bönor)
6 skivor bacon
Coctailtomater på kvist
Krydda oxfilén runt om med salt och peppar och bryn i en stekpanna. Lägg över biten på en plåt. Sätt in i ugnen tills innertemperaturen är 58˚C, ca 45 minuter. Köttet ska vara rosa. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.
Höj upp värmen i ugnen till 225 grader.
Gör vitlökssmöret – Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja med smöret. Smaksätt med worcestershiresås, salt och peppar. Låt det stå kallt i kylskåpet.
Råstekt potatis: Skala potatisen och riv tunna skivor på en mandolin eller för hand cirka 1/2 cm tunna. Lägg skivorna i en bunke. Skölj i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.
Lägg dem sedan på en ren handduk tills de blir torra.
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna i en plåt eller eldfast serveringsfat.
Haricovertsmed bacon: Ansa bönorna. Koka dem i saltat vatten ca 3 minuter. Häll dem i ett durkslag och spola kallt vatten över för att stoppa kokningen direkt. Dom får inte bli mjuka, utan ha lite spänst kvar. Låt dem rinna av ordentligt, jag brukar göra klasar på 5 bönor per klase. Lindar en baconskiva runt varje bönhög. Ibland kan en hel skiva vara lite mycket, så det funkar att dela. Lägg bönorna i en ugnssäker form. Baka 10 min i ugn.
Innan servering:
Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dessa ovanpå potatisen lite omlott. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg på bönor och tomatkvistarns på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.
Bara Lite Mat - Just Some Food 