Vill du servera smaker från Asien på en färgglad tallrik ska du laga detta. I den här rätten spelar citrongräs huvudrollen, och finns med i både färs och buljong.
Köttfärs som fått steka länge och kryddats upp med citrongräs får bada en smakrik lite het buljong smaksatt med penangcurry och citrongräs.
Det här går snabbt att laga, är både galet gott och nyttigt. Inte mycket kalorier. Bli inte orolig för alla moment, det går fort!
Färs:
500 gr blandfärs
1 stor stjälk citrongräs
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 msk lime juice
1 msk soja
2 tsk fisksås
2 tsk kokos socker (el rörsocker)
1-2 tsk chiliolja
Finhacka citrongräset (vita delen) och vitlök samt schalottenlök. Stek färsen i lite olja tills den blir lite karamelliserad. Tillsätt övriga ingredienser och låt det småputtra några minuter. Ställ åt sidan
Buljong:
1/2 l kycklingbuljong
1 msk Penang curry pasta
2 stjälkar citrongräs
1 burk kokosmjölk
1 riven vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära (el ingefärspure)
1 msk kokossocker
1 msk tamarind puré (el saften från 1 lime)
1 msk fisksås
Fräs penangcurryn i lite olja tillsammans med vitlök och ingefära. Tillsätt finhackat citrongräs. Häll över all vätska och låt det koka upp. Smaka av med tamarind (limejuice) och kokossocker.
Servera i en djup tallrik med ris och grönsaker. Snabbt ångad pak choy till är väldigt gott samt skivad gurka, salladslök och koriander. Du kan ta tunt skivade morötter, sockerärtor och rättika, också mycket gott!
