Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan – Ett riktigt gott tillbehör till det grillade eller varför inte söndagssteken.
Jag gör dessa på färdigkokt majs. Skär varje kolv i tre bitar. Lägg i en smord form. Salta med flingsalt. Rosta i ugnen 10-15 min i 220 grader. Ta ut dem och ringla över brynt smör och hyvla färsk parmesan över kolvarna. Eller på grillen i sommar, grilla dom först med lite olja på, och sedan ringla brynt smör över när de är klara.
Sparris, sparris, sparris! Om du tänkte tända på grillen ikväll så kan jag tipsa om den här goda salladen på saltrostad sparris och grönmögelost. Den passar till det mesta grillade, både fågel, fisk och mittemellan. Till det gjorde vi en vinegrätt dressing som vi smaksatte med senap, honung och dragon.
Skölj sparrisen och skär bort den nedre hårda delen. Lägg sparrisen i en het stekpanna eller på grillen. Salta med flingsalt och rosta någon minut. Dela sparrisen på längden och lägg den på en bädd av mixsallad med ex ruccola och spenat. Lägg på bitar av ädelost och strössla över rostade pinjenötter, valnötter eller solroskärnor. På med några droppar dressing och servera till det nygrillade.
Godaste potatisen till BBQ’n ikväll! Det här är så gott och funkar till det mesta. Jag gjorde på färskpotatis som jag kokade först i 10 minuter. Skar i klyftor och mixade med panko, riven västerbottenost, salt o peppar. Tillsätt de kryddor som du gillar.
Värm ugnen till 225 grader.
Skär potatisen i klyftor
Koka i 10 min. Häll av vattnet och låt ånga av.
Smält 50-75 gr smör i en kastrull, lägg ner 1 krossad vitlök, 1 msk olivolja och låt fräsa tills vitlöken är gyllenbrun.
Låt svalna lite och krydda smöret med lite svartpeppar.
Sväng runt potatisen i smöret så att alla bitar helt täcks av smör. Häll ut potatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Blanda 1 dl panko eller ströbröd med 1 dl västerbottenost. Krydda med salt o peppar, kanske några goda örter. Blanda detta med potatisen och rosta i 20 min.
Ta ut plåten och vänd på potatisarna och toppa ev. med mer panko och riven ost och låt rosta i ytterligare 10 minuter tills potatisen har fått en gyllenbrun yta och osten smält. Ta ut potatisen och servera genast.
Burrata med bakade tomater, vitlök och chili. Bara att sleva upp på en bit rostad baguette och njuta. Har sett många varianter av smårätter med burrata, men det är nog det bästa. Har gjort min variant med chiliolja.
Du behöver (för 2 personer) 1 burrata 150 gr coctailtomater 4 vitlöksklyftor Basilika Rostade pinjenötter 1/2 baguette Sätt ugnen på 200 grader – varmluft. Börja med att rosta pinjenötterna i ugnen några minuter. Häll chiliolja i en eldfast form. Häll i tomaterna. Skala och dela vitlöksklyftorna på hälften. Strö över lite chiliflakes, salta och peppra. Blanda runt och baka i ugnen c:a 30 minuter. Fördela burattan på ett fat. Lägg över lite chiliolja från tomatfatet, lägg sedan på tomaterna och vitlöken. Toppa med de rostade pinjenötterna och basilika. Lägg rostade baguetteskivor runt om.
Nu börjar tomaterna mogna på allvar i mitt lilla växthus och det fick bli en Tomattarte igår till förrätt. Lite variation på tomaterna gör pajen lite vackrare. Dessutom några skivor av ”jättetomaten” (se bild 3) som jag fick av min kära granne som hon själv också odlat. Otrolig! Samlade också in lite av de örter som fanns kvar i pallkragarna och resultatet blev inte dumt alls. Väldigt gott och väldigt enkelt att göra. Det blir nog flera av dessa framöver.
1 förp kyld smördeg 1 ägg 200 g ricottaost 1/2 – 3/4 dl riven västerbottenost 1/2 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 3 – 4 tomater, olika form o färg är fint 2 msk hackade färska örter (t ex rosmarin. basilika och timjan)
Sätt ugnen på 200°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Nagga den och pensla kanten (ca 1 cm runt om) med lätt uppvispat ägg. Blanda ricotta med västerbottenost, 3/4 av alla färska örterna samt salt och peppar.
Bred ricottakrämen på smördegen men inte på kanten där du penslat med ägget, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och låt dom ligga en stund på ett hushållspapper, lägg sedan på. Strö över resten av örterna. Jag hade oregano och basilika i min.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter tills den får fin färg.
Jag har inte haft så värst många tomater i växthuset i år som jag brukar. Men nu har jag skördat de sista och det räcker gott till att kunna konservera lite. Testade första gången för några år sedan, och det blev riktigt gott, gick över förväntan. Vi har tomater på burk nästan hela året, och nu kör vi igång igen. Jag använder mig av gamla honungsburkar. Tänk på att de ska vara rena, väldigt rena när man konserverar tomater. Hur gott som helst till hösten grytor, soppor, köttfärssåser mm. Sätt din egen prägel på konserveringen.
Diska och burkarna noggrant. Placera dem på en plåt. Värm ugnen till 110 grader. Skiva/hacka tomater, vitlök, gul lök, lite färska örter (basilika, oregano). Varva ingredienserna i burken. Salta lite med örtsalt och avsluta med några droppar god olivolja. Sätt in dem i ugnen utan lock. Dom är klara när det börjar puttra o bubbla lite lätt. Ta då ut dem och sätt på locken med en gång ( ja, burkarna är svinheta, men använd grythandske). När dom svalnat lite så ställ dom i kylen. Hållbarheten är upp till ett år.
Det är inte alltid potatisskivor i en ugnsform behöver vara en krämig, gräddig potatisgratäng. Otroligt gott, men minst lika gott är det att ugnsrosta lite potatisskivor i form av en liten potatisblomma med smak av brynt smör och örter. Enkelt, billigt och gott. Passar till allt, både fisk, fågel och mittemellan.
Det är bara att skiva några potatisar med mandolin. Lägg dom i en skål och krydda med lite olivolja, dina favoritörter, salt och peppar. Lägg runt som en blomma i en smord form. Häll på lite brynt smör och gratinera i ugnen i 185 grader ganska länge, kanske 40 min, tills den ser lagom krispig ut.
Det här är nog den godaste Pizza Bianca som finns. Kombinationen av dill, ost och kantareller är magisk. Lägg då till lite karamelliserad lök till det och du är i himlen! I botten på pizzan breder vi på en ostkräm som är gjord på Västerbottensost vilket ger god smak. Den här pizzan är ett riktigt gott tilltugg till fredags drinken eller varför inte servera den som en förrätt?
Underbar kombination av dill, ost och kantareller
Ingredienser:
1 st Trattoria pizza deg
Ostkräm:
150 gr färskost
3-4 msk creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
2 st gula lökar
1/2 kruka dill
Topping:
1 dl riven västerbottensost
400 gr kantareller
Salt och peppar
Skala och skiva löken. Stek den i smör på mellanvärme länge så den blir karamelliserad. Låt svalna. Blanda de övriga ingredienserna i en skål och lägg i löken.
Topping:
Stekta färska kantareller
Grovhackad Jalapeños
Bred på ost- och lökkrämen jämnt över pizzadegen. Lägg över de smörstekta kantarellerna och jalapeños. Grädda i ugnen på 220 grader i cirka 15-20 minuter.
Efter gräddning, toppa med dill och riven västerbottensost.
Den här är riktigt smarrig och du måste bara prova den. Det är min variant på ”baked artichoke dip”, som är så krämigt och gott med mycket smak av en blandning av umami och syrlighet.
Den passar att servera tillsammans med kex, crostini eller grönsaker. Vi gjorde tunnbrödschips, dvs. vanliga tunnbröd som vi penslar med brynt smör, strör över lie flingsalt, delar i mindre trekanter för att sedan rosta i ugnen några minuter.
Den här räcker gott och väl för 4-6 personer
Så här gör du:
1 vitlöksklyfta, riven
200 gr kronärtskockshjärtan (burk)
1 grillad spetspaprika
1 msk jalapeños (inlagd skivad grön chili)
2 msk majonäs
100 gr färskost
c:a 1 1/2 dl riven parmesan
1/2 riven mozzarella
2 msk hackad basilika
1 msk basilika till garnering
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
Chips, kex, skivat bröd eller grönsaker till servering.
Sätt ugnen på 220 grader. Finhacka kronärtskockorna till småbitar. Lägg i en skål. Skölj och dela spetspaprikan på längden och ta bort kärnorna. Lägg båda halvorna på en plåt med skal-sidan uppåt och rosta i ugnen tills skalet blir brunt och bubblar sig. Ta ut, låt svalna och skala paprikan. Finhacka och lägg i skålen tillsammans med resten av ingredienserna. Lägg röran i en smord eldfast form och gratinera i ugnen i cirka 20 minuter.
