Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan – Ett riktigt gott tillbehör till det grillade eller varför inte söndagssteken.
Jag gör dessa på färdigkokt majs. Skär varje kolv i tre bitar. Lägg i en smord form. Salta med flingsalt. Rosta i ugnen 10-15 min i 220 grader. Ta ut dem och ringla över brynt smör och hyvla färsk parmesan över kolvarna. Eller på grillen i sommar, grilla dom först med lite olja på, och sedan ringla brynt smör över när de är klara.
En läcker förrätt, en filippinsk ceviche – Sinuglaw. Jag kallar det en asiatisk variant av Surf’n turf eftersom det är en blandning av två rätter, hav och land. En härlig ceviche på tonfisk och vannamei-räkor samt grillat fläsk ovanpå. Det är verkligen hur gott som helst. Namnet Sinuglaw är sammansatt från Sinugba som betyder ”grillat” och Kinilaw som betyder ”syra från citron och/eller vinäger”. Oavsett så är det en härlig smaksammansättning som passar bra ihop, riktigt fräscht. Koriander tillhör inte originalet, men jag är svag för det och kunde helt enkelt inte låta bli.
250 g grillad fläsksida (pork belly) , tunt skivad 200 gr färsk tonfisk skuren i 1cm kuber 100 gr färska räkor 1 /2 gurka skuren i bitar 1/2 dl vinäger 1 skivad röd lök 1 msk finhackad el riven ingefära g juicen från 1 citron 1 färsk röd chilipeppar finhackad salt och svartpeppar. 1 kruka färsk koriander Grillat fläsk: Låt fläsket marinera i 2 rivna vitlöksklyftor, 2 msk riven ingefära, salt och peppar i 30 min.
Börja med att blanda ihop citron, vinäger salt och peppar i en skål. Skär upp fisk och grönsaker och lägg allt i en skål. Häll över vinägerblandningen och låt stå medan du gör fläsket. Stek fläsket på stekhäll eller en grill tills det är lite knaprigt. Ta ur och skär små skivor. Blanda i koriander i cevichen och lägg upp allt på ett serveringsfat eller tallrik och lägg det stekta fläsket ovanpå. Servera
Sparris, sparris, sparris! Om du tänkte tända på grillen ikväll så kan jag tipsa om den här goda salladen på saltrostad sparris och grönmögelost. Den passar till det mesta grillade, både fågel, fisk och mittemellan. Till det gjorde vi en vinegrätt dressing som vi smaksatte med senap, honung och dragon.
Skölj sparrisen och skär bort den nedre hårda delen. Lägg sparrisen i en het stekpanna eller på grillen. Salta med flingsalt och rosta någon minut. Dela sparrisen på längden och lägg den på en bädd av mixsallad med ex ruccola och spenat. Lägg på bitar av ädelost och strössla över rostade pinjenötter, valnötter eller solroskärnor. På med några droppar dressing och servera till det nygrillade.
Det här är rena rama drömdippen! Vad passar väl bättre än den här dippan till fredagsdrinken? Kräftstjärtar och/eller räkor på en bädd av créme fraîche, färskost och hackad rödlök. Toppa med sweet chilisås och massor med goda skaldjur. Dippa med nachos eller chips. Ja, det är godare än det ser ut, och det ser väl inte så tokigt ut?
Du kan även göra den på räkor, vilket är minst lika gott.
Ingredienser:
200 gr färskost
1,5 dl créme fraîche
1 dl sweet chilisås (ta vad du anser lagom)
1 röd lök – finhackad
Lite chiliflakes
1 burk kräftstjärtar i lag eller 200 gram räkor
Garnera med dill
Ät med Nachos, chips, crostini eller vad du vill!
Hacka löken och blanda tillsammans ost, dill och créme fraîche.
Bred ut det ut på ett serveringsfat eller skärbräda. Häll över sweet chilisås och toppa med kräftstjärtarna, lök och ännu mer dill! Servera med nachos.
