Lasagnesoppa

december 17, 2025

Vi gillar väl alla att laga en värmande soppa under kalla höst- och vinterdagar. Älskar lasagne och hur ofta har man inte öppnade lasagneplattor i skåpen och i frysen.

Här kommer de väl till användning. Lasagnesoppa är ett riktigt bra alternativ till lasagne eftersom det går lite snabbare att laga men minst lika gott.

För 6 portioner

500 gr färs (jag hade blandfärs)
1 gul lök
1 stor morot
100 gr babyspenat (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
Olja till stekning

1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
75cl-1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
100 gr färskost
1 msk Oregano
1 msk Basilika
(Lite blandade örter av din smak)
Salt o peppar
10-12 lasagneplattor
1 mozarella och lite riven parmesan

Hacka lök och vitlök. Riv moroten fint.
Fräs löken och lägg i vitlöken när löken blivit mjuk. Lägg i färsen och bryn. Till sist den rivna moroten.
Kläm i tomatpuré som går bryna med några minuter innan du tillsätter tomaterna och vatten med buljongtärning.
Skiva pastan i mindre bitar och lägg i dem i soppan. Krydda.
Låt den koka i 20 minuter.
Tillsätt spenat och sedan färskost.
Låt puttra på i några minuter till. Lägg sedan på riven ost ost, lägg över locket så den smälter.
Servera !

Krispiga wontons i ugn

december 13, 2025

Krispiga wontons med sötstark dipsås är en helt underbar förrätt med asiatisk touch. Funkar även bra på buffé bordet. Dom här små korgarna av wontonwraps fylls med en röra på räkor, färs, salladslök och kryddor för att sedan bakas i ugnen.

Servera med en sötstark chilidipp! Herregud så gott, en förrätt som är lätt att äta alldeles för mycket av.

Saftiga och spröda

Recept ca 20 st.


Fyllning:
200 gr fläskfärs
200 gr råa vannameiräkor
2 salladslökar
3/4 dl hackad koriander
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk farinsocker el råsocker
1 krm vitpeppar
Salt

Wonton skal
Olja

Dippsås:

Blanda:
2 msk sojasås
2 msk risvinäger
1 msk chiliolja
1 msk honung

Lägg fläskfärsen i en skål. Hacka räkor och salladslök, riv vitlök och ingefära. Lägg allt i skålen och krydda med övriga kryddor och örter. Blanda till en jämn färs.

Smörj en muffinsform och peta ner ett wontonwrap i varje hål.
Pensla eller spraya igen med lite olja.
Kör dem i 185 grader några minuter (4-5min) tills de precis börjar få färg.
Ta ut dem och låt dem svalna.

Lägg i ca 1 msk av fyllningen i varje form. Gratinera igen i ugnen i ca 15 minuter.

Gör dippsåsen. Skeda i lite dippsås i varje wonton

Italiensk soppa med salsiccia och grönsaker

december 10, 2025

Vad sägs om en härligt värmande vintersoppa med lite smak av Italien mitt i vintermörkret?

Soppan görs på bl.a salsiccia, spenat, potatis och morötter samt grädde för lite extra krämighet. Snabbt, enkelt och väldigt gott.

Självklart kan du ta andra grönsaker och rotfrukter som du själv väljer. I dagens soppa har jag använt följande:

500 gr salsicciafärs
2 morötter
4 potatisar
1 gul lök
150 gr spenat
1/4 huvud spetskål
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
Paprika krydda
Timjan, oregano
1,2 liter hönsbuljong
2 dl grädde

Skala och tärna morötter, lök och potatis.

Hacka till salsiccian i små bitar.
Hacka vitlöken.

Fräs lök i en gryta och lägg i salsiccian när löken är lite mjuk.

Tillsätt vitlöken och sedan tomatpuré. Låt det fräsa tillsammans några minuter.

Lägg sedan i potatis, spetskål och morötter och häll över hönsbuljongen. Låt det koka upp och tillsätt örter och kryddor.

Låt det hela koka i ca 20 minuter tills potatisen känns mjuk. Skumma av efter hand.

Smaka av med kryddor efter koktiden.

Tillsätt spenat och grädde och låt sjuda en stund. Servera.

Gratinerade pastasnäckor fyllda med skaldjur

november 30, 2025

Ostgratinerade pastasnäckor fyllda med räkor och kräftstjärtar på en krämig ost-  och spenatsås. Toppade med lite riven parmesan. Du kan fylla dem med krabba, musslor eller vad du tycker bäst om.


Lika gott på fredagkvällen med ett glas vitt som till matlådan på måndag. 

4 pers

2/3 paket stora pastasnäckor ex Lumaconi

250 gr skalade räkor

100 gr kräftstjärtar el krabbkött

2-3 vitlöksklyftor 

1 citron, zest och lite juice

100gr färskost

2 mozzarella, rivna

1 dl riven västerbottensost el liknande 

Salt o peppar

1 kruka basilika 

 

Ost och spenatsås

2 msk smör
0,3 dl vetemjöl
3-4 dl gräddmjölk
1 dl ost, riven
100 gr hackad färsk spenat
peppar, från kvarn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala skaldjuren, dela dem i mindre bitar och hacka lök och vitlök. Fräs lök mjuk i en panna. Lägg i skaldjuren och vitlöken. Häll på lite citronjuice.

Stäng av och låt svalna.

I en bunke blanda färskost, en riven mozzarella, 1/2 dl av den rivna västerbottensosten, 

Hacka basilika och lägg i.

Krydda med peppar från kvarn. Lägg i skaldjuren och blanda ordentligt. 

Koka pastasnäckor enl anvisning. Skölj och låtanden svalna.

Smörj en eldfast form.  

Gör ostsåsen:

Hacka spenaten i mindre bitar. 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa i gräddmjölken. vispa till en jämn sås och låt den småsjuda. Lägg i ost och spenat och rör runt. Smaka av med salt o peppar. 

Häll såsen i botten på ugnsformen. Ta en snäcka och fyll den med skaldjursröran och lägg den upprätt i formen. Fyll formen med fyllda snäckor. Strö sedan över resterande ost och gratinera tills ost blir lite gyllene. 

Servera med sallad till. 

Tiramisu i glas

november 16, 2025

En italiensk klassiker som blivit mångas favorit.

Det är så härligt med läckra desserter som går att förbereda dagen innan likaväl som att äta direkt.

För 4 personer

3 äggulor

3 äggvitor

250 gr mascarpone

2 dl florsocker 

1 1/4 dl vispgrädde

2,5 dl starkt kaffe

2,5 dl marsala vin

10-12 savoiardikex

Kakao att pudra över

Vispa äggulor och florsocker till en ljusgul jämn smet i en bunke. Vänd ner mascarponen försiktigt

Vispa grädden i en separat bunke och vänd den sedan försiktigt i ägg-mascarponeblandningen. Rör om tills allt är blandat.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd i dessa i mascarponeblandningen.

Blanda kaffe och marsala i en djup tallrik. Du kan ta annan kaffelikör om du inte har marsala.

Doppa ett kex i taget i kaffeblandningen och lägg i botten i ett glas så det täcker. Jag delar mina kex på hälften innan jag doppar dom. 

Lägg ett lager kräm ovanpå.

Doppa sedan några nya kex i kaffet och lägg ovanpå krämen.

Ös sedan på med ett lager kräm igen.

Låt stå svartvit kylskåp någon timme innan servering. Funkar jättebra över natten också.

Toppa med att pudra lite kakao över strax innan servering

Tian – Provensalsk grönsaksgratäng

november 13, 2025

Nästan som ratatouille, men ute samma sak och ska inte förväxlas. Tian är en form fylld med färgglada grönsaker. Ta vad du har hemma. Rätten kan varieras och kryddas upp med dina favoritörter.

Gott att äta som ensamrätt eller som tillbehör. Gärna till grillad kyckling.

TOMATSÅS:

1 rödlök, finhackad

2 röda paprikor

1 msk olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 burkar krossade el passerade tomater

Salt och peppar

Ev lite extra kryddor som oregano, rosmarin eller basilika.

FYLLNING:

2 squash (eventuellt olika färger)

2 auberginer

4-5 stora tomater

Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset. Lägg i en eldfast form och grilla i ugn tills skalet blir brunt o bubbligt.

Låt svalna. Ta bort skalet och skiva paprikan i bitar.

Hacka lök och vitlök. Fräs i en kastrull tills löken blir lite mjuk. Lägg i lite tomatpuré och låt den fräsa med en stund. Tillsätt krossade tomater och paprika. Salta o peppra samt tillsätt lite andra kryddor om du vill. Låt det puttra på en stund. Ju längre desto godare. Använd stavmixer för att göra den slät och fin.

Lägg såsen i botten på en rund eldfast form.

Skiva aubergine, tomat och zucchini i ganska tunna skivor. 

Lägg dessa omlott runt formen på tomatsåsen. 

Om du vill kan du nu, eller efter halva tiden i ugnen fördela ca 1 dl grönsaksbuljong ( el vitt vin) om det ser torrt ut. 

Du kan också strö över lite parmesan. 

Grädda i ugnen i 220 grader i ca 40 minuter. 

Boeuf bourguignon

oktober 21, 2025

En köttgryta att längta efter. Mustig, fyllig god höst och vintermat. Ta god tid på dig att laga den. Gärna två dagar, den får stå svalt över natten.

En perfekt rätt att bjuda på om man är många.

Servera med gott potatismos till. Krydda det med citronzest för ett extra lyft

Recept för 6 personer

1 kg högrev i bit
100 + 150 gr rökt sidfläsk
3 msk smör
1 1/2 msk tomatpuré
3 stora morötter
4 vitlöksklyftor
2 stora schalottenlökar
250 gr steklök
400 gr färska champinjoner
5 dl vatten
2 msk vetemjöl
6 dl (minst) rödvin
3-4 msk konc kalv- el oxbuljong
1 msk soja
4 timjankvistar
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
salt och svartpeppar

Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök i ganska stora bitar och hacka vitlök. Slanta morötterna, minst ca 1 cm tjocka. Tärna fläsket.
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré och låt det fräsa med en stund.
Bryn köttet i en stekpanna. Salta o peppra. Tillsätt vattnet och låt det puttra på några minuter. Häll sedan över köttet till grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan, rosmarin och lagerblad.
Låt det koka upp och sänk sedan värmen, skumma av och låt köttet sjuda ca 1,5 timme.
Hit kan du förbereda dagen innan.
Skala steklöken och halvera om de är stora. Putsa och halvera champinjonerna om de är stora.. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk. Lägg i grytan.
Låt den sjuda i 30 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Lyft bort lagerbladen innan servering.

Mustig kycklinggryta med rostad blomkål

oktober 13, 2025

Den här grytan är så mustig och god, en riktig höstgryta med mycket smaker. Den mustiga smöriga smaken kommer från den rostade blomkålen. Sedan lägger vi till lite senap och pepparrot i såsen så har vi en riktigt underbar gryta.

Den är lätt att laga, räcker länge och är fylld med goda grönsaker. Riktigt värmande god i höstrusket

700 gr Kycklinglårfilé

1 Blomkålshuvud

2-3 Morötter

2 Gula lökar

1 dl Frysta gröna ärtor

5 dl hönsbuljong

3 dl grädde

2 msk pepparrot

1 msk senap

1 rejäl knippe el kruka dill

Smör att steka i

Skiva upp blomkålen mindre buketter och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över kålen och salta peppra. Rosta i i ugnen på 219 grader i ca 15-20 minuter, tills den är lite gyllene.

Skiva kycklingen i ganska grova bitar.

Skala och slanta morötterna, skär löken i klyftor.

Bryn kycklingen i en gryta. Salta o peppra. Lägg sedan i lök och morötter.

Tillsätt pepparrot och senap och rör runt lite. Häll sedan i buljongen och grädden och låt småputtra i 10 min.

Tillsätt i blomkålen, ärtor och grovhackad dill och låt småputtra 5-10 minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med antingen ris eller pressad potatis eller kokt potatis

Soppa på rostad blomkål

september 19, 2025

Värmande god soppa på ugnsrostad blomkål serverat med lite hasselnötter, persilja och dillolja.

Den här soppan blir riktigt krämig och god bara på blomkål och buljong, så om man vill kan man man utesluta både grädde och färskost. Jag tycker att det räcker som sagt med bara buljong och den rostade blomkålen.

Recept för 4
1 blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1,2 lit grönsaksbuljong
Olivolja
Salt o peppar
Några rostade hasselnötter och lite örtolja.
Om man vill ha den extra krämig lägg till
100 gr färskost
1 dl mat- eller vispgrädde.

Sätt ugnen på 220 grader. Dela blomkålen i lagom stora bitar
Skala vitlöksklyftorna och skiva schalottenlöken.
Lägg grönsakerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och blanda runt grönsakerna.
Rosta dem i ca 30 minuter eller tills de fått fin gyllenbrun yta.
Värm upp buljongen.
Lägg i alla grönsakerna i en matberedare och tillsätt lite vätska från buljongen. Mixa till en slät smet. Häll på buljong efter hand.
Häll över i en kastrull och häll på buljong till en lagom konsistens.
Här kan du tillsätta grädde och färskost om du vill haxen krämigare konsistens. Värm upp och smaka av med salt och peppar.
Häll upp i serveringsskålar och garnera med rostade hasselnötter och örtolja.

One-pan-torsk Torsk i ugn med spetskål och brynt smör

september 13, 2025

Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.

Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.

Recept för 4:
1 huvud spetskål
600-700 gr torskfilé el torskrygg
1 bunt grön sparris
10-12 kokta potatisar
200 gr smör
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Salt och peppar
100 gr rostade, grovhackade hasselnötter
Skal o saft från 1 citron
.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva sparris i större bitar och lägg på
Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen.
Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra.
Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.

Baka ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.