En kylig och smakrik gazpacho sitter så bra varma sommardagar ! Faktiskt när som helst.
Älskar mixen av smakerna från alla härliga mogna färska grönsakerna som passar så bra tillsammans den här soppan. Det är ju barnsligt enkelt att laga också, bara hacka, mixa och endast ett fåtal tillbehör. Nice & cool !
Om du inte gjort egen gazpacho förut, så är det dags nu. Det är verkligen en perfekt lunch eller förrätt nu i sommarvärmen. Ganska billigt, otroligt gott, näringsrikt och knappt några kalorier.
Gör en hel batch och frys in, den tål det med! Eller lägg i burkar med lock och ta med på stranden eller picknicken!
.
Recept för 4 glas som förrätt:
500 gr färska tomater
1 röd paprika
1/2 gurka
1 liten scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 chilipeppar
1 grönsaksbuljongtärning upplöst i 1 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 msk vit balsam vinäger
Salt och peppar
Skiva grönsakerna i mindre bitar. Lägg allt i en mixer blender.
Häll på olja, buljong upplöst i vattnet, honung och vinäger.
Kör tills det hela är en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Servera med krutonger och finhackad gurka. Du kan också ha fint hackad lök, lite fetaostkuber, räkor mm.
Bara Lite Mat - Just Some Food 