Kategori: Vardagsmat

Boeuf bourguignon

oktober 21, 2025

En köttgryta att längta efter. Mustig, fyllig god höst och vintermat. Ta god tid på dig att laga den. Gärna två dagar, den får stå svalt över natten.

En perfekt rätt att bjuda på om man är många.

Servera med gott potatismos till. Krydda det med citronzest för ett extra lyft

Recept för 6 personer

1 kg högrev i bit
100 + 150 gr rökt sidfläsk
3 msk smör
1 1/2 msk tomatpuré
3 stora morötter
4 vitlöksklyftor
2 stora schalottenlökar
250 gr steklök
400 gr färska champinjoner
5 dl vatten
2 msk vetemjöl
6 dl (minst) rödvin
3-4 msk konc kalv- el oxbuljong
1 msk soja
4 timjankvistar
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
salt och svartpeppar

Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök i ganska stora bitar och hacka vitlök. Slanta morötterna, minst ca 1 cm tjocka. Tärna fläsket.
Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré och låt det fräsa med en stund.
Bryn köttet i en stekpanna. Salta o peppra. Tillsätt vattnet och låt det puttra på några minuter. Häll sedan över köttet till grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan, rosmarin och lagerblad.
Låt det koka upp och sänk sedan värmen, skumma av och låt köttet sjuda ca 1,5 timme.
Hit kan du förbereda dagen innan.
Skala steklöken och halvera om de är stora. Putsa och halvera champinjonerna om de är stora.. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk. Lägg i grytan.
Låt den sjuda i 30 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar. Lyft bort lagerbladen innan servering.

Mustig kycklinggryta med rostad blomkål

oktober 13, 2025

Den här grytan är så mustig och god, en riktig höstgryta med mycket smaker. Den mustiga smöriga smaken kommer från den rostade blomkålen. Sedan lägger vi till lite senap och pepparrot i såsen så har vi en riktigt underbar gryta.

Den är lätt att laga, räcker länge och är fylld med goda grönsaker. Riktigt värmande god i höstrusket

700 gr Kycklinglårfilé

1 Blomkålshuvud

2-3 Morötter

2 Gula lökar

1 dl Frysta gröna ärtor

5 dl hönsbuljong

3 dl grädde

2 msk pepparrot

1 msk senap

1 rejäl knippe el kruka dill

Smör att steka i

Skiva upp blomkålen mindre buketter och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla lite olivolja över kålen och salta peppra. Rosta i i ugnen på 219 grader i ca 15-20 minuter, tills den är lite gyllene.

Skiva kycklingen i ganska grova bitar.

Skala och slanta morötterna, skär löken i klyftor.

Bryn kycklingen i en gryta. Salta o peppra. Lägg sedan i lök och morötter.

Tillsätt pepparrot och senap och rör runt lite. Häll sedan i buljongen och grädden och låt småputtra i 10 min.

Tillsätt i blomkålen, ärtor och grovhackad dill och låt småputtra 5-10 minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med antingen ris eller pressad potatis eller kokt potatis

One-pan-torsk Torsk i ugn med spetskål och brynt smör

september 13, 2025

Det här är en underbar bjudrätt både som lunch och middag. Lätt att laga och mycket går att förbereda. Bjuder på härliga smakkombinationer med brynt smör i kombination med citron och färska örter.

Bakad spetskål och hasselnötter är ju oslagbart tillsammans med fisk.

Recept för 4:
1 huvud spetskål
600-700 gr torskfilé el torskrygg
1 bunt grön sparris
10-12 kokta potatisar
200 gr smör
Hackad persilja
Hackad färsk dragon
Salt och peppar
100 gr rostade, grovhackade hasselnötter
Skal o saft från 1 citron
.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn smöret i en kastrull till 125 grader. Skölj och skiva spetskål grovt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva sparris i större bitar och lägg på
Dela potatisen i halvor och lägg på. Fördela hälften av det bruna smöret ovanpå och baka i cirka 8-10 min i ugnen.
Skiva torskfileerna i lagom stora bitar. Salta o peppra.
Sänk värmen i ugnen till 150 grader. Lägg torsken ovanpå kål och potatis. Pensla torsken med resten av det brynta smöret, riv över citronzest samt citronsaft över.

Baka ytterligare 10 minuter.
Ta ut plåten och garnera med rostade hasselnötter, dragon och persilja.

Toscansk grönsaksgryta med kycklingfärs

september 9, 2025

Om du vill köra lite extra nyttigt och smalt så är det här värt att testa. Mycket smak och lättlagad. Mumma för både kropp och själ.

Toppa med lite crisp och parmesanost

1 medelstor savoykål

400 gr kycklingfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 palsternacka

1 msk tomatpuré

1,5 l grönsaks- eller hönsbuljong 

1 paket vita bönor, kokta

 Färska örter som basilika, salvia eller persilja

Krutonger

Riven parmesan

Hacka lök o vitlök. 

Strimla kålen

Slanta morot och palsternacka 

Fräs, lök, vitlök, morot och palsternacka några minuter i olivolja i en gryta 

Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med en minut

Lägg i kålen. 

Häll på buljongen och låt grönsakerna sjuda tills de börjar bli mjuka

Stek kycklingfärsen i en stekpanna tills den blir gyllenbrun. Krydda med salt o peppar 

Lägg i smör och tillsätt örter. Salvia är gott i! 

Skölj bönorna och lägg dessa i grytan. Lägg över den färdigstekta färsen i grytan

Låt koka tills savoykålen blir mjuk, ca 15 minuter.

Servera med krutonger och riven parmesan

Kålmaja eller kåljox

september 2, 2025

En snabb version av kålpudding.


Jag älskar både kålpudding och kåldolmar, och det här blir minst lika gott, om inte godare men går lite snabbare att fixa till.
Passar på nu när det finns gott om färsk och god vitkål. Väldigt gott med lingon och pressgurka till.

Kål, färs och ljuvlig sås i en panna

400 gr färsk vitkål
1 gul lök
500 blandfärs
3-4 msk sirap
2-3 msk soja
Salt o peppar
1 dl vatten
2 msk kalvfond
3 dl grädde
Kokt potatis, lingonsylt och pressgurka till servering

Servera med rårörda lingon och pressgurka

Hacka lök och strimla vitkålen. Bryn i gryta eller panna med höga kanter. När kålen och löken är mjuk tillsätt köttfärsen. När den är färdigbrynt tillsätt vätskorna och krydda med salt o peppar. Lägg på lock och låt putta i ca 15 minuter på mellanvärme. Smaka av med soja o sirap, salt o peppar.

Ugnsbakad Röding med kantareller

augusti 2, 2025

Mer kantareller! Vad gör man inte när man hittar kantareller! Älskar kantareller och den här rätten på röding och dill har vi gjort många gånger.

Kombinationen av dill och kantarell är himmelsk. Har även ett recept på kantarellpizza här i bloggen med samma sammansättning.

Hur gott som helst med kokt färskpotatis till ! Så här gjorde vi:

Recept för 4 pers

750 gr Rödingfilé med skinn

1 knippe dill

Lite smält smör att pensla på 

. 

Kantarellerna:

1 liter kantareller 

2 klyftor vitlök, tunt skivade

125 g sockerärtor

1 citron, i klyftor

Rostade sesamfrön 

.

Brynt smör:

150 g smör

1 msk rostade sesamfrön

1 msk sesamolja

1 msk soja

.

Lägg rödingen med skinnsidan nedåt på ett smörat bakplåtspapper. Pensla med smält smör ovanpå, salta och peppra.

Baka i 125-150 grader i cirka 15 minuter. 

Bryn smöret tills bubblorna lagt sig då doften blir nötig. Ta bort från värmen. Tillsätt sesamolja, sesamfrön och soja. Rör om och ställ åt sidan.

Hetta upp stekpanna och lägg i kantarellerna och fräs på tills allt vatten försvinner. Då lägger du en rejäl klick smör. Lägg i vitlöksskivor och låt dem ge smak till svampen.

Lägg till sist i sockerärtorna och låt fräsa med i någon minut. Salta och peppra, dra av från värmen.

Arrangera grönsakerna i botten på ett fat. Lägg rödingen ovanpå. Skeda över brynt smör och spara lite till servering ( urgott till den kokta färskpotatisen 👍 ).

Lägg rikligt med hackad dill över fisken. 

Tomatsallad med vispad fetaost

juli 30, 2025

Den här salladen passar mycket bra till allt grillat. Underbar sommarmat med mycket smak av färska tomater, lök och kapris som samsas på ett fat tillsammans med mixad fetaostkräm. Låter inte det som en sommardröm?

Recept 4 pers som tillbehör

Ostkräm:

150 gr fetaost
1,5 dl grekisk yoghurt
1 liten klyfta vitlök
Svartpeppar

Sallad:

6-8 mellanstora tomater
1 liten röd lök
1/2 burk kapris
1/4 gurka
Krutonger
Dill

Krutonger:
2 skivor surdegsbröd
Olivolja
Flingsalt

Dela brödet i småbitar. Lägg i en skål och häll på lite olivolja. Rör runt och krydda med salt. Lägg över på en plåt och rosta i ugn i ca 10-15 min på 200 grader. Låt svalna.

Lägg bitar av fetaost tillsammans med yoghurt i en skål. Riv i lite vitlök och krydda med några drag av svartpepparkvarnen. Vispa en stund tills det blir krämigt.
Bred ut krämen på ett serveringsfat.

Skär tomaterna i bitar, hacka gurka och skiva lök i tunna skivor. Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med kapris och hackad dill. Häll på god olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg blandningen ovarpå fetaostkrämen och toppa med krutongerna. Garnera med lite extra dill.

Tomatsallad med marinerade tomater

juli 19, 2025

Så gott med marinerade tomater. Mer behövs ju egentligen inte som ett gott tillbehör. Enkelt och funkar till det mesta. Eller hur?

Kul att odla och skörda egna tomater hemma. Börjar närma sig skördetid nu och gissar på ett bra tomatår då plantorna har många blommor, hoppas på väldigt mycket tomater. Så

Den här goda tomatsalladen är så lätt att göra och blir så god då tomaterna själv står för smak, struktur och färg. Visst är det vackert med skivade tomater i diverse färger? !

Så här gör du:

1 msk olivolja
1 tunt skivad banan-scharlottenlök
1 tsk balsamvinäger
1 krm salt
1 krm basilika, gärna färsk
1 krm peppar

Om man vill kan man tillsätta 1 krm farinsocker som smakförhöjare.

Skiva tomaterna i tunna skivor och lägg i en skål. Blanda olja, balsamico och lök. Häll över tomaterna och rör om försiktigt. Låt stå svalt någon timme. Lägg upp och servera på fat eller skål och toppa med basilika.

Pastagratäng med kyckling och pesto rosso

april 3, 2025

Det här är bästa vardagsmaten som älskas av hela familjen. Det går snabbt och är så otroligt gott!

Garnera med färska cocktailtomater och basilika

Så här gjorde jag för 4 och använde:
1 paket rigatoni
3 stora kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 burk soltorkade tomater
200 gr färsk spenat
3/4-1 burk Pesto Rosso (200gr)
3 dl matlagningsgrädde
1 burk tomater
Ca 1 dl riven greveost + lite riven parmesan
Färsk el torkad basilika efter smak
Salt o peppar


Dekorera den färdiga gratängen med några cocktailtomater och färsk basilika om du vill

    Skär filéerna i bitar 2×2 cm
    Skiva paprikan i större bitar
    Strimla soltorkade tomaterna
    Skiva löken i mindre klyftor

    Koka pastan enl. anvisning.
    Bryn kycklingen i olivolja i en stekpannna.
    Ta ur den från pannan.
    Bryn sedan lök och paprika lite lätt.
    Lägg i soltorkade tomater och spenat. Häll över en burk tomater och låt det sjuda några minuter.
    Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt matlagningsgrädde och pesto rosso.
    Krydda och smaka av.
    Om såsen känns tjock kan du späda med lite pastavatten.
    Lägg över allt i en eldfast form. Strö över ost och gratinera i 230 grader i 15-20 min.
    Ta ut formen och garnera med några cocktailtomater och färsk basilika.

    Fiskgryta med sej, dill, purjo och ärtor

    mars 24, 2025

    Det här är underbar vardagsmat. Gott och nyttigt och dessutom lättlagad. Vågar påstå att hela familjen kommer att gilla den. Jag lagade på sej, men du kan givetvis använda annan fisk, ex lax, torsk el kolja.

    På bilden har vi gjort dubbel sats

    Recept för 4 portioner

    600 g sej filé (el torsk el lax)

    1 st gul lök, strimlad

    1 mellanstor purjolök, skivad

    2 dl frysta gröna ärtor

    1 vitlöksklyfta, riven

    2 msk smör

    1,5 dl dill, hackad

    6 dl mjölk

    2 dl matlagningsgrädde

    2 msk hummerfond

    2 msk maizenamjöl

    Skiva grönsakerna och skär fisken i stora kuber.

    Fräs purjolöken, löken och riven vitlök i smör tills de blir lite glansigt. Häll i ärtorna och slå över grädde, hummerfond och nästan all mjölk. Spara 1/2 dl som du rör i maizena. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och rör i maizenastärkelse.

    När såsen blivit lite tjockare, sänk värmen och lägg i fisken. Låt den sjuda på låg värme några minuter.

    Avsluta med hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis, eller potatismos.