Kategori: Vardagsmat

Sallad på bakade rödbetor och getost

juli 4, 2023

Härlig krispig rödbetssallad med getost och söt balsamicodressing.
Gott till sommarens grillade rätter!
Skulle kunna leva på den här salladen hela sommaren! Du kan använda vilka betor som du vill , rödbetor, polkabetor eller gulbetor eller varför inte blanda? Koka dem hela med skal – låt svalna och skala.
Eller – det blir extra gott att rosta dem!

Sätt ugnen på 200 grader – vanlig eller varmluft.
Skala och dela dem i större bitar.
Lägg dem i en eldfast form och blanda runt med olja, salt och timjan.
Rosta betorna i 20-25 minuter i mitten av ugnen.
Låt dem svalna
På ett fat, lägg upp:
Krispig sallad av valfri sort. Jag gillar roman sallad eller liknande.
Rödbetorna
Getost
Ruccola
Röd lök
Rostade pinjenötter

Droppa på denna goda dressing:
(Måtten är ungefärliga och du får smaka av balansen. Gör dubbel sats om du gillar mycket dressing)
3 msk Olivolja
1 msk Balsamico
1 tsk Dijonsenap
2 tsk Honung
1 Riven vitlöksklyfta
Salt o peppar

Ugnsrostade potatishalvor med parmesan, brynt smör och panko

juni 28, 2023

Men det här är ju så sjuuuuukt gott! Ät den som den är med god dipp eller som tillbehör till det grillade.

Du behöver för 4 personer:

15 st fasta potatis
75 g smält brynt smör
3 msk dl olivolja
75 gr finriven parmesan
3/4 dl Panko ströbröd
1 finriven vitlök
Några chiliflakes om du vill ha lite sting !
salt och nymalen svartpeppar
Toppa med finhackad gräslök

Ugn 225 grader
Dela potatisen på längden. Skär rutmönster i varje potatis några millimeter, inte rakt igenom.
Blanda parmesan, panko, vitlök, chiliflakes och salt med det brynta smöret. Tillsätt olja. Blanda ihop till en ganska tjock smet som du breder ut i formen. Tryck försiktigt ner potatishalvorna med rutmönstret nedåt i formen. Pensla med lite olivolja
Rosta i ugn cirka 20-25 minuter.
Lossa försiktigt så det goda krispet i botten följer med potatisen.
Strö över finhackad gräslök

Vietnamesisk nudelsallad med räkor

juni 26, 2023

En härlig vietnamesisk nudelsallad med räkor under klarblå himmel. Kan inte bli bättre.

Glasnudlar gör sig fantastiskt bra i sallader och blir riktigt gott med fräsch dressing på lime och fisksås.
Det är det dom jag gillar mest med den här salladen, det är själva dressingen. Om du låter glasnudlarna marinera en stund i dressingen innan du lägger dem på salladsfatet blir det extra gott.
Du kan givetvis göra den här på andra ingredienser ex; kyckling, tofu eller biff.

Recept för 4:

300 gr skalade räkor
100 gr glasnudlar
1 finstrimlad morot
1/2 skivad gurka, skivad i stavar
Några strimlade färska sockerärtor
1/2 tunt skivad rödlök, halvmånar
1 huvud romansallad eller 2 hjärtsallad
1 röd chili
1 kruka koriander
1/2 kruka mynta
1-2 msk sesamfrön

Några jordnötter på toppen

Dressing:

1/2 chili röd
3 msk fisksås
1 msk risvinäger
Juice från 2 lime
2-3 msk rörsocker el vanligt socker
1 vitlöksklyfta

Börja med dressingen och låt den stå svalt medan du hör salladen. Koka risnudlarna lite snabbt och skölj dem med iskallt vatten när de är klara. Klipp nudlarna i lite mindre bitar. Låt dem ligga i lite av dressingen medan du gör salladen.
Skala räkorna.
Skiva grönsakerna. Gurkan gröps ur och skivad sedan i tunna stavar.
Grovhacka mynta och koriander
Montera sallad och nudlar på ett fat. Lägg över resten av ingredienserna och strö över de färska örterna och sesamfrön. Servera med dressingen till.

Falukorvsgratäng med sting

juni 14, 2023

Den här gratängen är ett utav familjens favoriter på alla sätt. Förutom att den är god, så är den lättlagad, går snabbt, räcker till matlådor, ganska billig och ser läcker ut! Eller hur?

Du kan variera såsen hur du vill, med dina favoritkryddor. Sedan varvar vi korven med de grönsaker vi har hemma. Gott med både zucchini , broccoli, lök och svamp.

Recept för 4-6 personer

Ingredienser

  • 1 falukorvsring
  • 4 tomater
  • 1-2 dl riven ost
  • Sås:
  • 2 dl grädde (valfri fetthalt)
  • ½ dl sweet chili
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 msk bostongurka
  • 1 msk sambal oelek (jag tar gochujang för det är godare tycker jag)
  • 2 msk ketchup
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skiva korven och tomater och lägg omlott i en smord form.

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av styrka och sötma.

Häll över korven i formen och strö över riven ost.

Gratinera i ugn i ca 20-25 minuter.

Jag strödde över lite klippt gräslök och serverade med potatismos och god sallad.

Pasta med kyckling i grönmögelost

april 24, 2023

En riktigt god pasta. Blandar också i knaperstekt bacon, soltorkade tomater, oliver, coctailtomater och lök. Perfekt när man vill ha en snabb och enkel söndagsmiddag.

Recept för 4 personer

2 kycklingfiléer el 1 fläskfilé
4 dl matlagningsgrädde
2 paket bacon, strimlat i bitar
1 paket rigatoni el penne
1/2 burk skivade soltorkade tomater
10-15 cocktailtomater, halverade
1 tunt skivad röd lök
1 trekant grönmögelost
1 burk svarta Oliver utan kärna, halverade.
1/2 kruka basilika el persilja

Koka valfri pasta enl anvisning.
Skiva fläskfilé eller kycklingfiléer i mindre bitar. Bryn i panna, salta o peppar. Lyft från värmen. Stek bacon i småbitar.
Värm upp lite matlagningsgrädde på mellanvärme med en kvarta kvibille grönmögelost. Låt osten smälta sakta i grädden.
Under tiden, skiva röd lök i tunna skivor el hacka i bitar. Halvera tomater och oliver.
Spara lite bacon, oliver, tomathalvor och rödlök till topping tillsammans med basilika.
I stekpannan; blanda pasta med resten av ingredienserna och häll över såsen. Toppa rätten med resterna av bacon, tomater, oliver, lök och färska örter. Klart !

Korv à la Forsell

mars 22, 2023

Korv stroganoff med dill och senap

Här har vi lagat en Korvgryta à la Forsell, vilket är en festlig variant av en korv stroganoff men som piffats upp med massor av dill och dijonsenap. Bra och lättlagad mat mitt i vardagen och dessutom Supergott!

Recept för 6 pers
1 falukorvsring
2 hackade gula lökar
3 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
1-2 msk sötstark senap
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 kruka finhackad dill
.

  • Strimla korven. Skala och finhacka löken.
  • Smält lite smör i en panna och fräs korven på medelvärme i någon minut. Tillsätt lök och fräs vidare, ca 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och pudra över mjölet. Vänd om ordentligt.
  • Tillsätt mjölk och grädde och låt småkoka, ca 15 minuter.
  • Smaka av med senap samt salt och peppar.
  • Tillsätt rikligt med dill och servera med ris.