Ungersk gulasch i snö o slask, en härlig klassiker som värmer gott dessa dagar.
En klick aioli på toppen är inte dumt
För 4 personer:
700 gr nötkött, gärna oxkött 2 st gul lök(ar) 3 msk margarin, eller olja 3-4 klyftor vitlök(ar) 1 tsk örtkrydda, gärna med lite hetta 2 tsk svartpeppar, grovmalen 2 st lagerblad 1 burk tomater 3 tsk tomatpuré 2 st paprika 2 st morötter
1 liten palsternacka 500 g potatis(ar) 1 l vatten
Persilja
Aioli
Skär köttet i bitar och skiva lök och vitlök. Fräs upp löken och vitlök i lite av fettet och tillsätt paprikapulvret. Fräs därefter grytbitarna i lökfräset och krydda. Lägg i tomatpurén och låt den bruna med köttet någon minut. Häll i vattnet och buljong och låt småkoka 45 min-1 tim beroende på vilket kött du använder.
Hacka under tiden morötter, potatis, palsternacka och paprika.
Lägg i grytan och låt det puttra med de sista 20 minuterna. Smaka av.
Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad. Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !
Recept 2-3 portioner
2 stora färska rödbetor 1/2 gurka Blandad sallad 1/2 röd lök Några pistagenötter och ev lite fetaost 1 kruka dill
Dressing: 1/2 dl olivolja 3-4 msk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 msk honung Salt o peppar 1 tsk torkad dragon Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig. .
Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott. Skala och skiva dem. Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna Skiva löken i halvmånar Grovhacka pistagenötterna och dillen Arrangera salladen med Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter. Slå på den söta dressingen och blanda salladen. Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.
Glömmer aldrig när jag åt den för första gången, helt såld och tycker lika mycket om den fortfarande. Kanske är det Thailands mest kända soppa. Det finns lika många olika varianter på den här soppan som blommor på sommaren och här ger jag er min variant. Om du vill laga receptet, så kanske du ska svänga förbi en asiatisk butik, inte säkert att ens en välsorterad livsmedelsbutik har allt.
Receptet är helt glutenfritt, kan lagas vegetariskt, ätas som förrätt eller middag, med eller utan ris. Bästa matlådan är det också. Namnet på Thai betyder kokad (tom) galangal (kha) med kyckling (gai), så vegetarisk heter den Tom kha. Gör vegetarisk med bara grönsaker och kanske tofu eller en variant med fisk om du inte gillar kyckling.
Recept för 4 pers middag eller 6 pers förrätt
3 kycklingfiléer
Olja till stekning
2 burkar kokosmjölk
2,5 dl kycklingfond
2 stjälkar citrongräs
1 röd chilipeppar
1 lime
1 msk fisksås
200 gr ostronskivling eller champinjon
5-6 kaffir limeblad
1 msk rivet palmsocker (el 1/2 msk farinsocker)
2 cm galangal
2 cm ingefära
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Börja med att skiva kycklingen i mycket tunna skivor, som du sedan skär i mindre bitar.
Skala ingefära och finhacka.
Hacka vitlöksklyftorna.
Banka citrongräsen lätt med baksidan på en kniv, och dela dem i 3-4 delar.
Ta bort mittensektion på kaffir limeblad och skär dem sedan i större bitar
Skala galangal lite lätt och dela i mindre bitar
Skiva svampen
Skiva chilipepparn
Skiva salladslök
Riv palmsocker
Häll lite olja i en stor kastrull/gryta
Bryn vitlök, ingefära, chili, galangal och citrongräs i grytan. Det ska bara bli lite mjukt. Häll över kokosmjölk.
Tillsätt limeblad, socker, fisksås, saften av en pressad lime och buljong.
Lägg i kycklingen och låt den sjuda sakta i 8-10 minuter, inte koka. Tillsätt svamp och låt det hela sjuda några minuter till. Smaka av med salt.
Jag brukar faktisk ta upp citrongräset innan jag serverar.
Så mycket smak på bara ett fat. Det här är verkligen Italien. Med Tagliata menas att servera skivat kött och den här rätten är perfekt att servera om man är även är många.
Vi lagade vår Tagliata på entrecote, men du kan göra detta på både oxfile, ryggbiff eller flankstek. Beräkna ca 150 gram per person.
Receptet är ungefär för 4 personer
3 entrecote – grillade eller stekta 5 vitlöksklyftor En kvist körsbärstomater 100 gr soltorkade tomater 100 gr ruccolasallad 1/2 kruka basilika 1/2 påse rostade pinjenötter Salt o peppar 1-1,5 dl majonnäs Balsamico Salt o peppar Olivolja Riven parmesan 1 citron
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomaterna, vitlöksklyftorna och halverade citronen i en form. Ringla olivolja över. Baka i 200 grader i ugnen cirka 30 minuter. Tips! Det är gott med några droppar honung på citronhalvan innan den bakad el grillas. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får gyllenbrun färg. Salta o peppra biffarna och stek i olivolja eller grilla. Jag gillar att köttet fortfarande är lite rosa, medium rare (55 grader).
Arrangera ruccola med lite basilika på ett fat. Lägg på skivade soltorkade tomater. Skiva köttet och lägg det ovanpå. Mosa vitlöken, hacka lite basilika och blanda med majonnäsen till en jämn sås. Lägg på tomater på fatet och klicka över vitlökssås. Toppa det hela med riven rostade pinjenötter och parmesanost. Lägg citronhalvorna bredvid.
Känns skönt med lite Italienkänsla ibland och då passar den här lättlagade goda kycklingen väldigt bra.
Den här rätten blir godast med kycklinglår, lite saftigare tycker jag.
Recept:
4 kycklinglårfileer
1 citron
4 vitlöksklyftor
Mycket smör (3-4 msk minst)
Lite olivolja
2-3 tsk kapris
1 gnutta flytande honung
Dragon
Salt o peppar
Bladpersilja till servering
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt olivolja. Hacka vitlök och lägg i smöret. Salta o peppra kycklingen. Lägg kycklingen i stekpannan med skinnsidan ner. Stek på mellanvärme tills skinnet känns brynt och knaprigt. Vänd bitarna. Lägg i citronskivor och ringla i lite honung och ös kycklingen men smörsåsen. Låt den puttra på mellanvärme med lock på i ca 15-20 min beroende på hur tjocka de är. Ös då och då.
Hacka bladpersilja och dragon och lägg över kycklingen tillsammans med kapris strax innan kycklingen är klar.
Vi åt detta tillsammans med tabbouleh, men du kan givetvis ha både ris, pasta o potatis.
The best comfort soup! Riktigt god, mustig, nyttig och dessutom kalorisnål kycklingsoppa med grönsaker passar riktigt bra en kylig och regnig novemberdag. Värmer gott !
Kyckling, grönsaker och risoni
Recept för 6 personer
1 kyckling eller 3 kycklingbröst filéer 1 liter vatten och 2 kycklingbuljong tärningar 3 selleristjälkar 3 mellanstora morötter 1 purjolök eller 1 hackad gul lök 1 palsternacka Några timjankvistar (1,5 dl risoni) Salt o peppar 1 kruka persilja Rivet skal från 1 citron
Tärna morötter, selleri och palsternacka. Skiva purjolöken Skölj kycklingen och placera i en gryta. Häll i vatten och buljongtärningar. Tillsätt grönsaker och kryddor
Låt det koka upp och sänk sedan värmen och låt det småkoka i 30 min. Skumma av då och då. Ta upp kycklingen ut grytan. Om du vill ha med risoni så häller du i den nu. Låt koka i ytterligare 10 minuter medan du drar kycklingen i strimlor med 2 gafflar När risoni kokat klart lägger du i kycklingbitarna igen tillsammans med persilja och det rivna citronskalet. Låt det få ett litet uppkok och servera sedan med lite bröd till.
Enkel och god förrätt – Potatisbakelse med västerbottensost och goda tillbehör. Jag vet inte vem som spelar huvudrollen i den här goda förrätten, om det är potatisen eller västerbottensosten. Oavsett supergod! Bästa fredagsfeeling.
För 4:
700 g fast potatis 1 dl crème fraiche 1 ägg 1 liten riven vitlöksklyfta och/eller finhackade örter 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 + 1/2 dl riven Västerbottensost smör (till formarna)
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda crème fraiche, örter, ägg, vitlök, 1 dl av osten, salt och peppar i en bunke.
Skala potatisen och riv på den grova sidan av rivjärnet. Rör ner potatisen i skålen med blandningen. Fördela smeten i smorda muffinsformar. Toppa med 1/2 dl av osten.
Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter eller tills de är gyllene. Servera med caviar, smetana och rödlök. Garnera med dill.
Sund mat i veckan. Den här rätten är både sund, kalorisnål och enkel. Lax med honung- och senspsglaze dom lagar dig själv i ugnen. Allt du behöver göra är att svänga ihop glazen.
Lättlagad och bra veckomat gillar jag. Den här laxen svänger man ihop medan potatisen kokar.
4 laxfiléer
1 msk olivolja
Vitlök
2 citroner. (1 till skivor för botten och 1/2-1 för citronsaft. Smaka av)
4 msk honung
4 msk dijon
1 tsk smoked paprikapulver
1 tsk torkad dragon
2 rivna vitlöksklyftor
Salt o peppar
Ev lite persilja på toppen
Blanda i en skål
Pensla hälften av såsen på laxen som du lagt i en smord form på citronskivor. Resten penslar du på laxen när den är klar
Grädda i ugnen 12-15 minuter på 200 grader
Pensla på resten av glazen
Servera med kokt eller pressad potatis, eller mos som vi var sugna på.
Vi gjorde en sås på grekisk yoghurt, honung och citron till.
Lägg laxen på citronskivor i en formPensla glaze och baka i ugn
Om det är köttbullens dag, vad gör man då? Jo, varför inte Thailändska kycklingköttbullar i en krämig sås på grön curry och massor med grönsaker…..och koriander 💚 Såsen, som har mycket styrka i sig, vilket jag gillar, smaksätts även med ingefära, fisksås, lime, lite rörsocker och vitlök. Sött, surt och salt! Gott till är både nudlar och ris. Perfekt matlåda
Gissa om detta blir goda matlådor? !
Kycklingbollarna: 500 gr kyckling- eller kalkonfärs 0,5 dl ströbröd 1 ägg 1 msk soja 1 msk fisksås 2 vitlöksklyftor – rivna 1 msk riven ingefära 1 tsk grön curry Salt och peppar
Blanda alla ingredienserna och rulla små bullar med hjälp av två skedar.
Sås: 5 dl kokosmölk 6 kaffir limeblad el. 1 citrongräs (banka det) 2 hackade charlottenlökar 2 hackade vitlöksklyftor 1 msk finhackad ingefära 1-2 msk grön curry (beroende på hur stark du vill ha såsen) 1 msk fisksås Saft och zest från 1 lime 1 msk brun farinsocker 2 strimlade röd spetspaprika 1-2 finhackade salladslökar 100 gr sockerärtor 1 kruka koriander 2 msk olja att steka i Späd med vatten om du vill ha en tunnare sås
Bryn den gröna curryn i olja tillsammans med kaffir limeblad, lök, vitlök och ingefära i en halv minut. Häll i kokosmjölken. Krydda med fisksås, lime, zest och socker. Lägg i köttbullarna och låt dom sjuda 10-15 minuter. Tillsätt paprika, salladslök, sockerärtor och fortsätt att sjuda 2-3 minuter. Hacka i koriander innan servering. Du kan också byta ut koriander mot thaibasilika. Servera med ris eller nudlar.
Bara Lite Mat - Just Some Food 