Vi nordbor värnar verkligen om vår färskpotatis. Älskar att variera och testa olika härliga sätt att laga till den den. Det här tipset fick jag av en väninna för några år sedan då vi var ute i ramslöksparadiset och plockade lite.
Skölj och dela potatisen. Lägg den på en plåt på bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta o peppra. Blanda runt och rosta i 220 grader i 20-25 min. Lägg lite krispig sallad på ett stort fat. Lägg på den rostade potatisen och blanda med ramslökspesto (recept på det finns i blogg). Blanda runt ordentligt. Du kan ta lite extra olivolja om du har gjort en tjock pesto. Garnera med rostade solroskärnor eller pinjenötter och avsluta med riven parmesan på toppen.
Lite tips till fredagsmyset eller kanske till lördagens mingel? Här har jag gjort några härliga krabbkakor som är gjorda på både krabbklor och konserverad krabba. Panerade i panko och lätt friterade. Dom här är riktigt goda och superenkla att göra. Brukar ta i lite lax för att de ska binda ihop lite lättare. Om man vill kan man även tillsätta crab-sticks. Serverade med tartarsås och citron.
300 gr krabbkött/lax
1 vitlöksklyfta
5cm finhackad purjolök
Rivet skal och saft från 1/2 citron
1/3 dl majonnäs 1/2 dl koriander
2 tsk maizena
2 msk ströbröd
1 st ägg
Salt och peppar
Lite cayenne peppar
Viktigt att det är småbitar, finhackat för att det ska binda. Blanda alla ingredienserna och forma små bollar eller biffar. Om det mot förmodan inte skulle binda tillräckligt, så kan du antingen ta lite mer maizena och/eller mixa en del av smeten lite nätt med stavmixer. Doppa i panko eller ströbröd och stek i olja tills de är gyllenbruna.
.
Tartarsås:
Ungefär så här:
1 kruka dill
1 msk dijonsenap
0,5 dl cornichons
0,5 dl kapris (små)
1 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche el gräddfil
Rör ihop alla ingredienser och låt den stå svalt några minuter före servering.
Små frasiga smördegsknyten med brieost och fikonmarmelad. Svåra att motstå. Dessa tartaletter är så barnsligt goda och passar perfekt till festen och som tilltugg till drinken. Endast 4 ingredienser. Du måste testa dom.
Recept: 1 smördeg 200 gr brieost Fikonmarmelad Hackade valnötter eller annan nöt) . Ugn 200 grader i ca 20 min . 1) Smörj en muffinsform 2) Skär ut kvadrater av smördegen och lägg i formen 4) Lägg i bitar av brieosten 5) Gratinera ca 20 min i 200 grader tills de är vackert gyllenbruna 6) Toppa med fikonmarmelad och valnötter
Tips på goda små chips med brynt smör som du gör lätt av tunnbröd. Jag har alltid tunnbröd i frysen. Det brukar bli rullisar till frukost eller snacks före middagen.
Älskar känslan av ett det är helg och man är i köket och lagar lite mat tillsammans. Lite bubbel i glaset och musik i högtalarna, då får det gärna ta lite tid. Jag förstärker den känslan med några små ”nibbles and bits” medan vi lagar.
12 st
1 rektangulärt tunnbröd
50 gr smör
Flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Bryn smöret
Pensla brödet med rikligt med smör
Strö över flingsalt
Skär brödet i 3 längder, sedan väljer du själv hur du vill ha dem. Trekanter eller om du vill riva fyrkanter mm.
Baka några 3-4 minuter i ugnen och passa så de inte bränns.
Så var det weekend igen! Årets första hela arbetsvecka avklarad och solen har strålat från en klarblå himmel ☀️! Vad blir det till fredagsbubblet ikväll? Får jag fresta denna fredag med smördegspizza med räkor kanske? Dom väntar bara på att få bli uppskurna i små fyrkanter och läggas på ett serveringsfat! Enkelt att göra och supergoda till bubblet.
Recept: 6-8 personer 1 rulle smördeg 1ägg
Ostkräm: 200gr färskost – gärna med smak av ört el vitlök, eller smaksätt med egna örter och/eller vitlök 1 dl creme fraiche 2 dl riven parmesanost Salt o peppar
Topping: 400 gr skalade räkor 80gr löjrom, tångkaviar el sikrom 1/2 kruka dill 1/4 skivad purjolök Lite krasse el ärtskott Rivet citronskal
Ugn 225 grader. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper på plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Rör samman alla ingredienserna till ostkrämen och bred den ovanpå smördegen men lämna lite i kanterna runt om. Grädda i cirka 15 min, låt svalna. Lägg på sallad, räkor löjrom strax före servering , avsluta med dill och rivet citronskal.
Crab cakes går snabbt att laga och är perfekt party mat och som tilltugg till drinken. Gör många åt gången och ha reserv i frysen. Gott att servera med dippsåsen nedan eller majonäs, sriracha-majo eller varför inte med sweet chilisås.
400 gr krabb- och/eller fiskkött
4 msk majsstärkelse
4 tsk fisksås
1 ägg, lättvispat
1 kruka koriander (ca 1 -1,5 dl)
1 msk röd currypasta
100 gr gröna bönor, skurna i mycket tunna skivor
2 salladslökar, finhackade
1 tsk hackad röd chili (kan uteslutas)
Olja till stekning
Serveras med dippsås (recept under)
1. Lägg i fiskköttet i matberedaren och kör i 20 sekunder tills det blir en slät smet.
2. Tillsätt majsmjöl, koriander, fisksås, ägg, chili och currypasta och kör några sekunder till.
3. Lägg över blandningen i en stor skål och tillsätt bönor och salladslök
4. Blanda smeten ordentligt och forma 2 msk av blandningen till små fina platta kakor. Det går lättare om man blöter händerna.
5. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek 4-5 st åt gången på medelstark värme. De ska vara mörkt guldbruna på båda sidor.
6. Servera med dipp sås.
Dippsås recept
1 1/4 dl risvinäger
250 gr socker
1 tsk salt
3 msk vatten
1 liten röd lök skuren i mycket små tärningar
1 liten finhackad morot
1/2 – 1 hackad chili
1/2 medelstor finhackad gurka
Färska hackade korianderblad
1. Koka vinäger, socker, salt och vatten i en kastrull tills sockret lösts upp.
2. Blanda grönsakerna i en serveringsskål och häll vätskan över så att de nätt o jämnt täcks.
3. Smaka av med ytterligare socker, salt eller vatten om så behövs.
Små underbara räkbruschetta fick förgylla lördagsdrinken till fotbollen och framför brasan igår. Oj, vad goda…väldigt lätt att äta för många. Dom här måste du testa! Riktigt gott med varma små tilltugg nu när hösten är här på allvar. Bon apetit!
Om ni vill testa så är receptet här:
Måtten nedan är lite höftade, men vi gjorde ungefär så här:
300-400 gr råa frysta räkor, finhackade
2 salladslökar, hackade
1 finhackad vitlöksklyfta
3 msk majonnäs
1-2 tsk fisksås
1-2 tsk farinsocker
Salt, peppar
1/2 dl riven mozarella
1/2 dl riven ”vanlig” ost typ greve el liknande
Plus riven ost att toppa med Gratinera i ugn på 220 grader cirka 15 min
Sätt ugnen på 220 grader. Tina och hacka räkorna. Lägg i en bunke.
Hacka och tillsätt salladslök och vitlök. Blanda i resten av ingredienserna.
Fördela smeten över brödbitarna. Toppa med mer riven ost, gärna lite blandade sorter, men mozzarella är ett måste. Gratinera i ugn tills de blir gyllenbruna och frasiga
Det här förknippar du kanske med julen och som alternativ till gravad lax, men det är inte så alls. Den här fräscha rätten passar så bra året runt. Både på midsommarbuffén eller till fredagsdrinken. Lite citronzest i gravningen tillsammans med dillen lyfter hela rätten. Passa på när du ser fin röding, den håller ett par dagar i kylen.
400 g röding
2 tsk salt
2 tsk strösocker
vitpeppar, nymalen
2 msk färsk dill
1 citron, saft och rivet skal
Rensa filéen fri från ben med pincett.
Blanda salt, socker och vitpeppar med dillen.
Pressa i saften från 1/2 citronen i blandningen.
Gnugga in blandningen på rödingssidorna. Lägg över citronzest och slå ihop sidorna tätt i plastpåse, låt ligga i minst 6-7 timmar, vänd lite då och då.
Garnera med dill och kaviar. Servera tillsammans med crostini eller rostat bröd.
Väldigt gott till fredagsbubblet. Dessa goda smördegssnittar gjorde vi hos min väninna för ett tag sedan, och det har blivit några till efter det. Denna kombo med päron, smördeg och ädelost är härlig med både syra, sälta och sötma! Testa!
Smördegssnittar med baconsmul, päron och ädelost. Väldigt gott till fredagsbubblet ikväll. Dessa gjorde vi lördags hos min väninna, och det blir nog ett gäng ikväll igen. Denna kombo är härlig med både syra, sälta och sötma till osten! Testa: 1 paket smördeg 1 paket Bacon, finskuret 100 gr färskost 100 gr grönmögelost 1 fast päron
Stek baconet krispigt och lägg på ett papper för att rinna av. Lägg smördegen på en plåt. Bred ut ett jämt lager färskost på degen. Smula sedan över grönmögelosten. Dela päronet och plocka bort kärnhuset. Låt skalet vara kvar. Skiva tunna halvor och lägg på osten. Till sist strö på baconsmulet och grädda i ugnen i 5-10 minuter på 225 grader.
Bara ett litet snack till, ett tilltugg som kanske passar till minglet, Förra nyåret gjorde jag detta härliga små knapriga kaviar-potatis-snacks, som jag faktiskt publicerat på Instagram tidigare, men de är värda en vända till! Kolla bara hur färgglada de är. Vackert, eller hur? Riktigt goda!
Skär tunna skivor av sötpotatis, gärna med mandolin. Lägg på en plåt, pensla med lite rapsolja och rosta i ugnen på 125 grader i cirka 40-50 minuter.
Sedan på med det goda som kaviar eller löjrom, créme fraîche och rödlök, och den obligatoriska lilla dillen.
