Etikett: tomat

Gazpacho

augusti 14, 2026

En kylig och smakrik gazpacho sitter så bra varma sommardagar ! Faktiskt när som helst.

Hur kan en kall soppa vara så god?

Älskar mixen av smakerna från alla härliga mogna färska grönsakerna som passar så bra tillsammans den här soppan. Det är ju barnsligt enkelt att laga också, bara hacka, mixa och endast ett fåtal tillbehör. Nice & cool !

Om du inte gjort egen gazpacho förut, så är det dags nu. Det är verkligen en perfekt lunch eller förrätt nu i sommarvärmen. Ganska billigt, otroligt gott, näringsrikt och knappt några kalorier.

Gör en hel batch och frys in, den tål det med! Eller lägg i burkar med lock och ta med på stranden eller picknicken!
.
Recept för 4 glas som förrätt:
500 gr färska tomater
1 röd paprika
1/2 gurka
1 liten scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 chilipeppar
1 grönsaksbuljongtärning upplöst i 1 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 msk vit balsam vinäger
Salt och peppar

Skiva grönsakerna i mindre bitar. Lägg allt i en mixer blender.
Häll på olja, buljong upplöst i vattnet, honung och vinäger.
Kör tills det hela är en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Servera med krutonger och finhackad gurka. Du kan också ha fint hackad lök, lite fetaostkuber, räkor mm.

Grekisk Tomatsallad med vispad fetaost

juli 30, 2025

Den här salladen passar mycket bra till allt grillat. Underbar sommarmat med mycket smak av färska tomater, lök och kapris som samsas på ett fat tillsammans med mixad fetaostkräm. Låter inte det som en sommardröm?

Här med krutonger, men gott också med Kalamata Oliver

Recept 4 pers som tillbehör

Ostkräm:

150 gr fetaost
1,5 dl grekisk yoghurt
1 liten klyfta vitlök
Svartpeppar

Sallad:

6-8 mellanstora tomater
1 liten röd lök
1/2 burk kapris
1/4 gurka
Krutonger
Dill

Krutonger:
2 skivor surdegsbröd
Olivolja
Flingsalt

Dela brödet i småbitar. Lägg i en skål och häll på lite olivolja. Rör runt och krydda med salt. Lägg över på en plåt och rosta i ugn i ca 10-15 min på 200 grader. Låt svalna.

Lägg bitar av fetaost tillsammans med yoghurt i en skål. Riv i lite vitlök och krydda med några drag av svartpepparkvarnen. Vispa en stund tills det blir krämigt.
Bred ut krämen på ett serveringsfat.

Skär tomaterna i bitar, hacka gurka och skiva lök i tunna skivor. Lägg alla ingredienserna i en skål tillsammans med kapris och hackad dill. Häll på god olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg blandningen ovarpå fetaostkrämen och toppa med krutongerna. Garnera med lite extra dill.

Eller byt ut krutongerna mot lite svarta Kalamata oliver

Tomat tarte med burrata och pesto

september 4, 2023

Härliga små spröda och krispiga flarn gjorda på smördeg med tomater, burrata och ramslökspesto. Då lilla växthuset är fullt just nu, så känns det extra lyxigt att använda egna hemodlade tomater.

Gillar de olikfärgade tomaterna tillsammans med den illgröna peston, härliga färger!

Frasiga färgglada flarn med mycket smak

12 st

1 ark smördeg – delad i 12 rutor

10-15 coctailtomater

1 ägg, lätt vispat för pensling

Pesto av något slag

1 burrata

Olivolja

Basilika

Salt och peppar

Gör så här:

Lägg smördegen på en bakplåt och skär den i 12 bitar.

Nagga mitten med en gaffel

Vik upp kanterna lite

Lägg tomater i mitten lite omlott.

Droppa lite olivolja över

Salta och peppra

Pensla kanterna med ägget

Grädda i ugnen ca 15 minuter på 200 grader

När de är färdiggräddade, toppa med lite burrata och pesto. Jag hade i lite extra olja i min pesto för att den lättare skulle gå att ringla över.

Garnera med lite basilika.