Den här dippen är verkligen dipparnas dipp. Perfekt mat när man är många och vill ha lite mingelmat. Den är lätt att göra och kan förberedas i god tid innan.
Servera med kex, bruschetta eller varför inte chips
200 gr färskost 2-3 msk créme fraîche 1 tsk honung 1 riven vitlöksklyfta Blanda detta och lägg upp på ett fat. Toppa med: 1/2 burk kronärtskocka skurna i bitar 1/2 burk soltorkade tomater skurna i bitar 1/2 röd lök
finhackad och persilja ringla över lite honung ! Servera med kex, bruschetta eller chips
Underbar fräsch, krispig och smakrik sallad som tillbehör. Funkar till vad som helst, fisk, kyckling eller kött. Jag har den dom en ”veckosallad”, dvs den håller länge i kylen.
Eller ät den som den är! En sallad som består av morot, rättika, salladslök och koriander. På toppen av det även en magiskt god asiatisk dressing och rostade sesamfrön.
Servera gärna på ett fat
1 rättika, skalad och strimlad
2-3 morötter, skalad och strimlad
2 salladslökar
1 kruka koriander
2-3 tsk rostade sesamfrön
Dressing:
2-3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
Saften från 1 lime
1 msk brunsocker (el råsocker)
1 tsk flytande honung
2 tsk fisksås
3 msk soja
1-2 tsk sesamolja
1 chili, finhackad
1-2 msk salladsolja
Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen och låt den stå tills du ska servera salladen.
Rosta sesamfrön i en het panna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
Riv morötterna och rättikan i strimlor.
Skiva salladslöken i småbitar
Grovhacka koriander.
Lägg rättika och morötterna på ett serveringsfat fat. Ös på med lök, koriander och sesamfrön. Häll över dressingen och blanda salladen när den ska serveras.
Ös på med dressing och blanda den när den ska serveras
Ungersk gulasch i snö o slask, en härlig klassiker som värmer gott dessa dagar.
En klick aioli på toppen är inte dumt
För 4 personer:
700 gr nötkött, gärna oxkött 2 st gul lök(ar) 3 msk margarin, eller olja 3-4 klyftor vitlök(ar) 1 tsk örtkrydda, gärna med lite hetta 2 tsk svartpeppar, grovmalen 2 st lagerblad 1 burk tomater 3 tsk tomatpuré 2 st paprika 2 st morötter
1 liten palsternacka 500 g potatis(ar) 1 l vatten
Persilja
Aioli
Skär köttet i bitar och skiva lök och vitlök. Fräs upp löken och vitlök i lite av fettet och tillsätt paprikapulvret. Fräs därefter grytbitarna i lökfräset och krydda. Lägg i tomatpurén och låt den bruna med köttet någon minut. Häll i vattnet och buljong och låt småkoka 45 min-1 tim beroende på vilket kött du använder.
Hacka under tiden morötter, potatis, palsternacka och paprika.
Lägg i grytan och låt det puttra med de sista 20 minuterna. Smaka av.
Crab Rangoon an “easy, cheesy appetiser”, och möjligen den mest beroendeframkallande aptitretaren. Knyten av wontonskal fyllda med krämig färskost och saftigt krabbkött.
Serveras med sweet chilisås
Ett enkelt asiat-inspirerat recept som jag delar med mig av här. Try it, you’ll love it!
Ett förslag är att servera med sweet chili.
18-20 st 200 gr krabb kött från klor, eller burk. Du kan blanda med Crab-sticks. 100 gr färsk ost 1 salladslök, finhackad 1 tsk ostronsås 1 tsk soja ½ tsk riven vitlök (eller en gnutta vitlökspulver) 18 wonton wrappers
Låt krabbköttet rinna av en stund. Hacka krabbköttet och blanda med övriga ingredienser. Placera några wonton ark på arbetsbänken och lägg ca 2 tsk fyllning i varje. Fukta kanterna på arket och låt spetsarna på arket möta varandra medan du trycker till sidorna mot varandra. Fritera i olja tills de blir gyllenbruna. Eller baka dom i ugnen på bakplåtspapper. Spraya lite lätt med olja. Likaså om du kör dem i airfryer. Servera med sweet chili.
Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad. Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !
Recept 2-3 portioner
2 stora färska rödbetor 1/2 gurka Blandad sallad 1/2 röd lök Några pistagenötter och ev lite fetaost 1 kruka dill
Dressing: 1/2 dl olivolja 3-4 msk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 msk honung Salt o peppar 1 tsk torkad dragon Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig. .
Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott. Skala och skiva dem. Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna Skiva löken i halvmånar Grovhacka pistagenötterna och dillen Arrangera salladen med Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter. Slå på den söta dressingen och blanda salladen. Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.
WONTON TIME – Vi blev så sugna på dessa räkfyllda knyten med en god hemlagad sötstark chiliolja. Heaven! Du måste prova dessa! De är lätta att göra, tar bara lite tid.
Ca 40-45 st
250 gr frysta grå Vannameiräkor
150 gr fläskfärs
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 salladslök
2 msk soja
2 msk sesamolja
Gnutta vitpeppar
1 paket färdiga wontonark
Hacka räkorna fint och blanda med färsen i en skål. Skala ingefära och riv ner c:a 2 cm (ska bli ung. 1 msk)
Riv vitlöken, hacka salladslök och tillsätt detta.
Krydda med soja, sesamolja och vitpeppar.
Lägg lagom fyllning i mitten på arket. Pensla med vatten runt kanterna. Vi upp ena hörnet mot det andra och täpp till kanterna så det blir en trekant. Fukta ytterkanterna och vik sedan in dem mot varandra.
Hemgjord chiliolja (sötstark) 250 gr chiliflakes 1,5 msk brunt farinsocker Lägg detta i en skål Häll nedanstående i en kastrull: 1,5 dl raps- eller solrosolja 1 liten gul lök, hackad 1 kanelstång 3 bitar stjärnanis 2 vitlöksklyftor 2 cm skalad ingefära i bitar . Låt oljan och ingredienserna sjuda i 20 minuter. Sila av och spara oljan som du häller över chili- och sockerblandningen medans den är het. Låt den svalna, ringla över wontons eller dumplings.
Glömmer aldrig när jag åt den för första gången, helt såld och tycker lika mycket om den fortfarande. Kanske är det Thailands mest kända soppa. Det finns lika många olika varianter på den här soppan som blommor på sommaren och här ger jag er min variant. Om du vill laga receptet, så kanske du ska svänga förbi en asiatisk butik, inte säkert att ens en välsorterad livsmedelsbutik har allt.
Receptet är helt glutenfritt, kan lagas vegetariskt, ätas som förrätt eller middag, med eller utan ris. Bästa matlådan är det också. Namnet på Thai betyder kokad (tom) galangal (kha) med kyckling (gai), så vegetarisk heter den Tom kha. Gör vegetarisk med bara grönsaker och kanske tofu eller en variant med fisk om du inte gillar kyckling.
Recept för 4 pers middag eller 6 pers förrätt
3 kycklingfiléer
Olja till stekning
2 burkar kokosmjölk
2,5 dl kycklingfond
2 stjälkar citrongräs
1 röd chilipeppar
1 lime
1 msk fisksås
200 gr ostronskivling eller champinjon
5-6 kaffir limeblad
1 msk rivet palmsocker (el 1/2 msk farinsocker)
2 cm galangal
2 cm ingefära
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Börja med att skiva kycklingen i mycket tunna skivor, som du sedan skär i mindre bitar.
Skala ingefära och finhacka.
Hacka vitlöksklyftorna.
Banka citrongräsen lätt med baksidan på en kniv, och dela dem i 3-4 delar.
Ta bort mittensektion på kaffir limeblad och skär dem sedan i större bitar
Skala galangal lite lätt och dela i mindre bitar
Skiva svampen
Skiva chilipepparn
Skiva salladslök
Riv palmsocker
Häll lite olja i en stor kastrull/gryta
Bryn vitlök, ingefära, chili, galangal och citrongräs i grytan. Det ska bara bli lite mjukt. Häll över kokosmjölk.
Tillsätt limeblad, socker, fisksås, saften av en pressad lime och buljong.
Lägg i kycklingen och låt den sjuda sakta i 8-10 minuter, inte koka. Tillsätt svamp och låt det hela sjuda några minuter till. Smaka av med salt.
Jag brukar faktisk ta upp citrongräset innan jag serverar.
Så mycket smak på bara ett fat. Det här är verkligen Italien. Med Tagliata menas att servera skivat kött och den här rätten är perfekt att servera om man är även är många.
Vi lagade vår Tagliata på entrecote, men du kan göra detta på både oxfile, ryggbiff eller flankstek. Beräkna ca 150 gram per person.
Receptet är ungefär för 4 personer
3 entrecote – grillade eller stekta 5 vitlöksklyftor En kvist körsbärstomater 100 gr soltorkade tomater 100 gr ruccolasallad 1/2 kruka basilika 1/2 påse rostade pinjenötter Salt o peppar 1-1,5 dl majonnäs Balsamico Salt o peppar Olivolja Riven parmesan 1 citron
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomaterna, vitlöksklyftorna och halverade citronen i en form. Ringla olivolja över. Baka i 200 grader i ugnen cirka 30 minuter. Tips! Det är gott med några droppar honung på citronhalvan innan den bakad el grillas. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får gyllenbrun färg. Salta o peppra biffarna och stek i olivolja eller grilla. Jag gillar att köttet fortfarande är lite rosa, medium rare (55 grader).
Arrangera ruccola med lite basilika på ett fat. Lägg på skivade soltorkade tomater. Skiva köttet och lägg det ovanpå. Mosa vitlöken, hacka lite basilika och blanda med majonnäsen till en jämn sås. Lägg på tomater på fatet och klicka över vitlökssås. Toppa det hela med riven rostade pinjenötter och parmesanost. Lägg citronhalvorna bredvid.
Nam Tok Moo – en härlig thai sallad på marinerad karré med underbara smaker, en blandning av sött och salt ….. och syra.
Även lite spicy. Väldigt lik Larb moo som jag gjort några gånger tidigare här förut. Den här salladen kan man även göra på biff (Nam tok)) och är ett signum för Thailand.
Namnet Nan Tok betyder ”vattenfall” och namnet kommer från att juicen/blodet droppar från köttet medan det grillas. Så den här köttsalladen har en lite ”rinnigare” sås jämfört med sin systersallad, Larb.
Vill du testa detta så har du receptet här:
600 gram skivor karré
Marinera i:
2 msk soja
1/2 tsk vitpeppar
2 citrongräs, skivat i större bitar (banka lite på dem så smaken kommer fram)
1 msk fisksås
………………………..
1 kruka limeblad
1-2 krukor koriander
1 stor charlottenlök
2 salladslökar
Sås:
Saften från 1 -2 lime (smaka av)
1 1/2 msk fisksås
1 tsk soja
4 msk vatten
1 msk brunsocker
1/2 – 1 tsk chiliflakes beroende på hur stark du vill ha salladen
2 msk rostat ris som du mortlar till grovt pulver.
Börja med att blanda marinaden och marinera köttet i minst 1 timme eller över natt.
Rosta riset i en panna tills det blir gyllenbrunt.
Mortla riset
Skiva löken i halvmånar
Hacka salladslöken
Plocka blad från koriander och mynta
Arrangera löken, salladslöken, koriander och mynta på ett fat.
Blanda alla ingredienser till såsen och häll i det mortlade riset.
Grilla eller stek köttet. Ta upp från pannan och sänk värmen. Häll såsen i pannan tillsammans med köttsaften som finns kvar. skiva köttet i tunna skivor och lägg på fatet ovanpå det gröna. Häll över såsen och blanda salladen väl. Servera ljummen med ris till.
Känns skönt med lite Italienkänsla ibland och då passar den här lättlagade goda kycklingen väldigt bra.
Den här rätten blir godast med kycklinglår, lite saftigare tycker jag.
Recept:
4 kycklinglårfileer
1 citron
4 vitlöksklyftor
Mycket smör (3-4 msk minst)
Lite olivolja
2-3 tsk kapris
1 gnutta flytande honung
Dragon
Salt o peppar
Bladpersilja till servering
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt olivolja. Hacka vitlök och lägg i smöret. Salta o peppra kycklingen. Lägg kycklingen i stekpannan med skinnsidan ner. Stek på mellanvärme tills skinnet känns brynt och knaprigt. Vänd bitarna. Lägg i citronskivor och ringla i lite honung och ös kycklingen men smörsåsen. Låt den puttra på mellanvärme med lock på i ca 15-20 min beroende på hur tjocka de är. Ös då och då.
Hacka bladpersilja och dragon och lägg över kycklingen tillsammans med kapris strax innan kycklingen är klar.
Vi åt detta tillsammans med tabbouleh, men du kan givetvis ha både ris, pasta o potatis.
Bara Lite Mat - Just Some Food 