STICKY SPICY CHICKEN SKEWERS… in some korean way, och hur gott som helst. Dessa måste du testa nästa gång du grillar. Så goda och lätta att göra. Servera med vad du vill, ris, grönsaker eller som vi gjorde, en asiatisk inspirerad nudelsallad. Riktigt gott och festligt så här en vanlig dag mitt i veckan.,
Toppa dem med chilimajo, sesamfrön och salladslök
För 7-8 spett: 2 kycklingfiléer 1 Salladslök Rostade sesamfrön Chilimajo
Marinad: 1 dl soja 1/4 dl brunsocker 1/4 dl flytande honung ( kanske lite till) 1 msk guchojang 3 vitlöksklyftor 1 tsk sesamolja 1 msk risvinäger
Skär kycklingfiléerna i kuber. Blanda alla ingredienserna i marinaden och smaka av. Du kanske vill justera styrka och sötma enligt din egen smak. Låt kycklingen marinera i minst 1 timme i kylen, gärna längre. Trä kycklingbitarna på spett – 4-5 bitar på varje. Grilla på grill eller i ugn 200 grader varmluft i 20 min. Pensla då och då. Servera med chilimajo. Sesamfrön och salladslök.
Alltså, det är något speciellt med risotto. Både att äta men också laga. Älskar när man står där i köket och rör runt länge i kastrullen, lyssnar på skön musik och sippar (minst) ett glas gott vin. Det funkar för mig, och resultatet i helgen blev en helt underbar risotto som jag gjorde på kronärtskocka, spenat, vitlök, vitt vin och massor av parmesan. Det var väldigt gott tillsammans med räkorna och några pilgrimsmusslor.
1 burk konserv kronärtskockor, små
50-75 gr färsk spenat
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
7-8 dl buljong
minst 2 dl riven parmesan
1 msk smör
1 msk olivolja
3 dl arborioris (eller annat risottoris)
1 dl vitt vin
salt och svartpeppar
Hacka lök och vitlök fint och dela/skiva upp kronärtskockan i mindre bitar. Värm upp buljongen i en kastrull och sänk sedan värmen så att den inte kokar.
Hetta upp lite smör och olivolja i en annan kastrull. Lägg i lök och vitlök.
Häll på riset när löken blivit mjuk. När riset blir lite glansigt häll då över vinet och sänk sedan värmen till mellanvärme.
Ös på lite buljong, lite i taget. Rör hela tiden och späd med buljongen.
Efter ca 10-15 min kan du tillsätta spenat och kronärtskocka
Jag brukar smaka av då kärnan i riset fortfarande är lite ”bitigt”. Riset ska vara krämigt så snåla inte med buljongen.
När det känns klart vänder du ner parmesanosten.
Servera med räkor eller ät som den är – givetvis med massor av parmesan
Räkor:
4-5 stora räkor per person
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
En gnutta chiliflakes – efter mod och smak
Zest och juice från 1 citron
Salt o svartpeppar
Mycket smör att steka i
Tina de frysta räkorna, torka av dem med hushållspapper.
Smält mycket smör i en stekpanna
Bryn vitlök tillsammans med lite chiliflakes och tillsätt räkorna. Värmen ska inte vara gör hög, räkorna ska sauteras inte fräsas
Rör runt i pannan någon minut.
Häll över lite citronjuice och tandem sedan av från spisen.
Lägg dem på risotton och riv citronzest över – toppa med parmesan
Vsrför inte lyxa med en dipp på smetana, najadlax, kaviar, lök, citronzest och dill mm. Till det passar bakade smördegsrullar med västerbottensost riktigt bra!
Lyxig dipp med smördegsflarn
Så här gjorde jag:
Dipp:
3 dl smetana
1 liten röd lök
Zest från 1 citron
Hackad dill efter smak
2-3 skivor najadlax eller kallrökt lax
1 burk kaviar
Salt och peppar
Hacka lök och dill – spara lite till garnering
Blanda detta med smetana.
Riv i citronzest och krydda med salt o peppar.
Bred ut på ett fat eller lägg i skål.
Finhacka laxen och strö ovanpå krämen
Strö över lök och lite citronzest.
Garnera med kaviar och dill
Smördegsflarn med västerbottensost
1/2 deg färdig smördeg.
Västerbottensost
1 ägg
Ev sesamfrön
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva smördegen i smala skivor. Strö rikligt med västerbottensost på ena halvan av varje remsa. Vik över andra halvan och snurra remsan. Lägg på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Pensla med ägg och gratinera ca 10-15 min i 200 grader. Om du vill kan du sprinkler över lite sesamfrön innan gratinering.
En blandning av två goda sallader med mycket smaker.
Känner du till Laarb moo? Det är en härligt spicy sallad som har sitt ursprung från Laos och norra Thailand. När barnen var små, kallade dom den för Lapp! Det finns olika typer av Laarb, och den här är gjord på fläskfärs men görs ibland på kycklingfärs.
Sedan finns en annan god thailändsk sallad som påminner om Laarb, som innehåller risnudlar och heter Yum Woon Sen. Den innehåller glasnudlar och ofta räkor. Här körde jag en blandning av de två, dvs det blev en Laarb moo med glasnudlar, ett mixat recept och det blev verkligen supergott.
Älskar kombinationen av hetta, syra och sälta tillsammans med mycket färska örter. Gott att servera i salladsblad. Den är verkligen superlätt att laga. Till den här varianten hade jag följande;
500 gram fläskfärs
1 dl hönsbuljong
2 msk fisksås
1 msk sambal oelek (eller gör med gochujang som är supergott. Lite sötma i styrkan)
Saften från 2 lime
2 charlottenlökar
1/2 röd lök i strimlor
1/2 kruka mynta
1-2 krukor koriander
Glasnudlar 2 små buntar
Tillbehör:
Salladsblad
Jasminris
Topping:
Krossade jordnötter
Rostat jasminris
Koriander
8-10 vitlöksstekta vannameiräkor
Rosta det råa riset i en het torr stekpanna tills det får en gyllene brun färg. Låt de svalna och mortla de sedan till små smulor.
Blötlägg risnudlarna i hett vatten i 15 minuter. Häll av vattnet när de är mjuka. Klipp dem i mindre bitar.
Häll buljongen i en wok eller stekpanna och lägg i färsen. Dela den i små smulbitar under kokning.
Tillsätt chili (sambal el gochujang), fisksås och lime. Låt småputtra några minuter. Om det blir torrt så tillsätt ner buljong.
Smaka av balansen av sälta, styrka och syra.
Tillsätt den finhackade charlottenlöken och nudlarna.
Till sist hackad mynta och koriander.
Precis innan serveringen tillsatte jag räkorna och rödlöken, som inte ska vara kokt, gott om den är lite krispig. Dekorera med mer koriander. Det ska vara rikligt med koriander.
Toppa med rostat ris, räkor och hackade jordnötter.
Den här dippen är verkligen dipparnas dipp. Perfekt mat när man är många och vill ha lite mingelmat. Den är lätt att göra och kan förberedas i god tid innan.
Servera med kex, bruschetta eller varför inte chips
200 gr färskost 2-3 msk créme fraîche 1 tsk honung 1 riven vitlöksklyfta Blanda detta och lägg upp på ett fat. Toppa med: 1/2 burk kronärtskocka skurna i bitar 1/2 burk soltorkade tomater skurna i bitar 1/2 röd lök
finhackad och persilja ringla över lite honung ! Servera med kex, bruschetta eller chips
Underbar fräsch, krispig och smakrik sallad som tillbehör. Funkar till vad som helst, fisk, kyckling eller kött. Jag har den dom en ”veckosallad”, dvs den håller länge i kylen.
Eller ät den som den är! En sallad som består av morot, rättika, salladslök och koriander. På toppen av det även en magiskt god asiatisk dressing och rostade sesamfrön.
Servera gärna på ett fat
1 rättika, skalad och strimlad
2-3 morötter, skalad och strimlad
2 salladslökar
1 kruka koriander
2-3 tsk rostade sesamfrön
Dressing:
2-3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
Saften från 1 lime
1 msk brunsocker (el råsocker)
1 tsk flytande honung
2 tsk fisksås
3 msk soja
1-2 tsk sesamolja
1 chili, finhackad
1-2 msk salladsolja
Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen och låt den stå tills du ska servera salladen.
Rosta sesamfrön i en het panna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
Riv morötterna och rättikan i strimlor.
Skiva salladslöken i småbitar
Grovhacka koriander.
Lägg rättika och morötterna på ett serveringsfat fat. Ös på med lök, koriander och sesamfrön. Häll över dressingen och blanda salladen när den ska serveras.
Ös på med dressing och blanda den när den ska serveras
Crab Rangoon an “easy, cheesy appetiser”, och möjligen den mest beroendeframkallande aptitretaren. Knyten av wontonskal fyllda med krämig färskost och saftigt krabbkött.
Serveras med sweet chilisås
Ett enkelt asiat-inspirerat recept som jag delar med mig av här. Try it, you’ll love it!
Ett förslag är att servera med sweet chili.
18-20 st 200 gr krabb kött från klor, eller burk. Du kan blanda med Crab-sticks. 100 gr färsk ost 1 salladslök, finhackad 1 tsk ostronsås 1 tsk soja ½ tsk riven vitlök (eller en gnutta vitlökspulver) 18 wonton wrappers
Låt krabbköttet rinna av en stund. Hacka krabbköttet och blanda med övriga ingredienser. Placera några wonton ark på arbetsbänken och lägg ca 2 tsk fyllning i varje. Fukta kanterna på arket och låt spetsarna på arket möta varandra medan du trycker till sidorna mot varandra. Fritera i olja tills de blir gyllenbruna. Eller baka dom i ugnen på bakplåtspapper. Spraya lite lätt med olja. Likaså om du kör dem i airfryer. Servera med sweet chili.
Sund, matig och god sallad på nykokta rödbetor, skivad gurka, röd lök, dill och pinjenötter. Magiskt gott med en sötstark dressing. Lägg på lite fetaost för att få en matigare sallad. Servera till grillad eller stekt kyckling, biff eller vad som helst !
Recept 2-3 portioner
2 stora färska rödbetor 1/2 gurka Blandad sallad 1/2 röd lök Några pistagenötter och ev lite fetaost 1 kruka dill
Dressing: 1/2 dl olivolja 3-4 msk vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 msk honung Salt o peppar 1 tsk torkad dragon Blanda i en liten skål, smaka av. Den ska vara ganska sötsyrlig. .
Koka de färska rödbetorna 35-40 minuter. Känn med potatissticka när de börjar bli mjuka. Lite motstånd är gott. Skala och skiva dem. Skiva gurkan i likadan skivor / strimlor som rödbetorna Skiva löken i halvmånar Grovhacka pistagenötterna och dillen Arrangera salladen med Sallad i botten, sedan skivade rödbetor tillsammans med gurkan. Toppa med rödlök, dill och pinjenötter. Slå på den söta dressingen och blanda salladen. Gott till grillat hört, kyckling, korv, kotlett m.m.
