Hej! Jag heter Kristina och det är jag som huserar här och lagar vardagsmat. Min stora passion är mat, mest asiatisk mat och jag hoppas att jag kan inspirera även dig med mina enkla recept. Jag växte upp i en saluhall så jag gissar att det har präglat mitt matintresse. Både min farmor, hennes föräldrar men även min pappa drev kött och livsmedelsaffär i Saluhallen i Lund, så där har jag mina rötter. Nu bor jag i Sollentuna, men är också mycket i sommarstugan på Österlen.
Ugnsrostad majs med brynt smör och parmesan – Ett riktigt gott tillbehör till det grillade eller varför inte söndagssteken.
Jag gör dessa på färdigkokt majs. Skär varje kolv i tre bitar. Lägg i en smord form. Salta med flingsalt. Rosta i ugnen 10-15 min i 220 grader. Ta ut dem och ringla över brynt smör och hyvla färsk parmesan över kolvarna. Eller på grillen i sommar, grilla dom först med lite olja på, och sedan ringla brynt smör över när de är klara.
A cold spring day with some snow on the lawn – calls for a hot comforty noodle soup 🥢🍵 Känner för lite smalmat idag och var så sugen på varm soppa med färska grönsaker och kokt kyckling. Gjorde en nudelsoppa med smak av Asien. Tänkte det skulle bli en Pho, men kunde inte låta bli en stor sked av favoritkryddan Laoganma chili med svarta bönor.
Min version av dagens noodle soup: Buljongen: 1,5-2 lit kycklingbuljong 5 stora skivor ingefära 3 anisstjärnor 1 lök skuren i stora bitar Lite salt 3 msk fisksås 2 vitlöksklyftor 1 citrongräs Några nejlikor 3 msk Tamari soya
Soppingredienser: 1-2 kycklingfiléer, 200 gr platta risnudlar, 3 mm 2 hackade salladslökar 1 kruka färsk koriander 1 skivad röd chili Pak choi Färska böngroddar Smaksätt med Sriracha, Laoganma och hoisinsås och rostade vitlöks”hack” eller rostad lök.
Skiva kycklingfilén i bitar. Koka upp lite vatten eller kycklingbuljong. När vattnet kokar, lägg i kycklingen och sätt ner värmen på lägsta. Låt ligga i 15 min. Dela en kycklingen fint för att de om de är klara. Kycklingen blir saftig och god av detta sättet att laga den på
Koka upp buljongen Skiva salladslök och pak choy Hacka koriander
Lägg i nudlarna i buljongen och koka enl.anvisning. När nudlarna är färdigkokta kan du börja Arrangera en tallrik:
Ta upp nudlar med tång från buljongen och lägg i en djup tallrik/skål. Lägg på kycklingbitar. Tillsätt den mängd grönsaker som du vill ha. Häll över buljong. Toppa med koriander, salladslök och rostad lök. Ät den som den är eller krydda upp den med exempelvis Sriracha, Laoganma och hoisinsås
Den här laxen äter vi ofta. Det kom till för säkert 8-10 år sedan då vi var ett lunchgäng på jobbet som turades om att laga lunch till varandra. Den här laxen och symöteslådan (kasslergratäng – som också finns recept på här i bloggen) blev två favoriter. Laxen blir speciellt god med rostade pinjenötter på toppen.
Recept för 4 personer
500 gr lax eller 4 filéer 1 Schalottenlök 1 vitlöksklyfta 200 gr spenat – färsk 2 1/2 dl matlagningsgrädde 2 1/2 dl riven ost Salt o peppar Olja att steka i Strö över rostade Pinjenötter
Sätt ugnen på 180 grader
Hacka lök och vitlök, fräs lätt i olja i en panna någon minut
Tillsätt spenaten och låt den mjukna.
Häll på matgrädde och låt koka ihop några minuter. Salta och peppra
Tillsätt den rivna osten
Skär bort skinnet på laxen och dela i portionsbitar. Lägg laxen i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Fördela spenatstuvningen ovanpå och strö över pinjenötterna.
Ställ in i ugn ca 20 minuter.
Servera laxen med potatismos eller bara pressad potatis
En läcker förrätt, en filippinsk ceviche – Sinuglaw. Jag kallar det en asiatisk variant av Surf’n turf eftersom det är en blandning av två rätter, hav och land. En härlig ceviche på tonfisk och vannamei-räkor samt grillat fläsk ovanpå. Det är verkligen hur gott som helst. Namnet Sinuglaw är sammansatt från Sinugba som betyder ”grillat” och Kinilaw som betyder ”syra från citron och/eller vinäger”. Oavsett så är det en härlig smaksammansättning som passar bra ihop, riktigt fräscht. Koriander tillhör inte originalet, men jag är svag för det och kunde helt enkelt inte låta bli.
250 g grillad fläsksida (pork belly) , tunt skivad 200 gr färsk tonfisk skuren i 1cm kuber 100 gr färska räkor 1 /2 gurka skuren i bitar 1/2 dl vinäger 1 skivad röd lök 1 msk finhackad el riven ingefära g juicen från 1 citron 1 färsk röd chilipeppar finhackad salt och svartpeppar. 1 kruka färsk koriander Grillat fläsk: Låt fläsket marinera i 2 rivna vitlöksklyftor, 2 msk riven ingefära, salt och peppar i 30 min.
Börja med att blanda ihop citron, vinäger salt och peppar i en skål. Skär upp fisk och grönsaker och lägg allt i en skål. Häll över vinägerblandningen och låt stå medan du gör fläsket. Stek fläsket på stekhäll eller en grill tills det är lite knaprigt. Ta ur och skär små skivor. Blanda i koriander i cevichen och lägg upp allt på ett serveringsfat eller tallrik och lägg det stekta fläsket ovanpå. Servera
Ingenting går upp mot den här krispiga kycklingen, blandad med en kryddig, klibbig koreansk Gochujang-sås. Så himla gott med ris, sallad och picklade grönsaker. Tidigare har jag även serverat det med bao, vilket också är jättegott.
Recept för 4 pers 500 gr kycklingfiléer el kycklinglår . Marinad 2 tsk ljus soja 1/2 msk risvinäger 1/2 tsk riven vitlök 1/2 tsk riven ingefära .
I en skål blanda: 0,5 dl majsmjöl 1 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk paprikapulver 1 tsk salt 1 tsk chiliflakes 1 tsk vitlökspulver Salt och vitpeppar . Sås 4 msk soja 4 msk mirin eller 2 msk sött vin och 2 msk vatten 3 msk risvinäger 2-3 msk gochujang eller mindre beroende på hur stark du vill ha såsen 3 msk honung 1,5 tsk sesamolja 3 msk muscovadosocker eller farinsocker 2 klyftor vitlök riven 2 tsk riven ingefära
Raps- eller frityrolja till fritering
Till servering: 1-2 msk rostade sesamfrön 2 salladslökar
Gör så här:
Blanda ingredienser i marinaden och lägg i kycklingen, skuren i mindre bitar. Förvara svalt en stund.
Blanda ingredienser till såsen och låt småkoka, och rör lite då och då i 10-15 minuter tills den blir seg och lite klistrig. Dra av från plattan.
Låt kycklingen rinna av lite från marinaden. Vänd ner kycklingen i mjölet Blanda väl så att alla bitar täcks av stärkelsen. Vänd kycklingen i mjölet.
Värm oljan i en wok eller kastrull till 180 grader. Har du ingen termometer kan du testa med en bit bröd som ska bli lätt gyllenbryn efter 1 minut i oljan. Fritera några bitar i taget. Detta för att kycklingen ska friteras, inte bli avkyld och koka. Fritera 1-2 minuter till gyllene. Låt rinna av på ett tjockt hushållspapper.
Värm upp såsen, lägg i kycklingbitarna och blanda om väl så att all kyckling täcks av sås. Häll över härligheten på ett serveringsfat. Strössla över rostade sesamfrön och hackad salladslök. Servera salladsblad, picklade grönsaker, kimchi och ris.
Sparris, sparris, sparris! Om du tänkte tända på grillen ikväll så kan jag tipsa om den här goda salladen på saltrostad sparris och grönmögelost. Den passar till det mesta grillade, både fågel, fisk och mittemellan. Till det gjorde vi en vinegrätt dressing som vi smaksatte med senap, honung och dragon.
Skölj sparrisen och skär bort den nedre hårda delen. Lägg sparrisen i en het stekpanna eller på grillen. Salta med flingsalt och rosta någon minut. Dela sparrisen på längden och lägg den på en bädd av mixsallad med ex ruccola och spenat. Lägg på bitar av ädelost och strössla över rostade pinjenötter, valnötter eller solroskärnor. På med några droppar dressing och servera till det nygrillade.
Det här är rena rama drömdippen! Vad passar väl bättre än den här dippan till fredagsdrinken? Kräftstjärtar och/eller räkor på en bädd av créme fraîche, färskost och hackad rödlök. Toppa med sweet chilisås och massor med goda skaldjur. Dippa med nachos eller chips. Ja, det är godare än det ser ut, och det ser väl inte så tokigt ut?
Du kan även göra den på räkor, vilket är minst lika gott.
Ingredienser:
200 gr färskost
1,5 dl créme fraîche
1 dl sweet chilisås (ta vad du anser lagom)
1 röd lök – finhackad
Lite chiliflakes
1 burk kräftstjärtar i lag eller 200 gram räkor
Garnera med dill
Ät med Nachos, chips, crostini eller vad du vill!
Hacka löken och blanda tillsammans ost, dill och créme fraîche.
Bred ut det ut på ett serveringsfat eller skärbräda. Häll över sweet chilisås och toppa med kräftstjärtarna, lök och ännu mer dill! Servera med nachos.
Får man fresta med lite skaldjur på en bädd av svamprisotto till helgen kanske? Gjorde några smörstekta pilgrimsmusslor och vannameiräkor med dill, forellrom och brynt smör. Serverade detta på en bädd av risotto med Karl Johan svamp, kantareller och några champinjoner.
4 portioner
4 dl arborioris
1 liter hönsbuljong
2 dl vitt vin
1 gul lök
Torkad eller färsk svamp såsom Karl Johan, kantareller och champinjoner
1 klyfta vitlök
200 gr parmesanost
Olivolja
Dill och stenbitsrom till servering
Använder du torkad svamp lägg den i blöt i ca 10 min och krama sedan ur vattnet. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olja i en kastrull och bryn löken på mellanvärme, den får inte bli brun. Tillsätt sedan vitlöken. Häll över avorioriset. Slå sedan på det vita vinet och låt det gå in k riset. Tillsätt sedan kycklingbuljongen lite i taget, och låt koka på svag värme under ständig omrörning. Stek samtidigt svampen i lite olja tills den får fin färg och krydda med salt och peppar. Se till att riset inte kokar torrt utan häll på kycklingbuljong tills riset får en lagom kärna. När riset fått önskad konsistens rör i svampen och den rivna osten. Smaka upp med salt och peppar.
Torka av pilgrimsmusslorna och räkorna och krydda dem med salt och peppar. Stek på ganska hög värme någon minut på båda sidor i mycket smör. Lägg ovanpå risotton och ringla över med brynt smör. Innan servering, toppa med lite dill och stenbitsrom
Recept för 4 pers 1/2 laxsida – skinnet och sidobitar borta 3 msk Hoisinsås 1-2 tsk sesamolja Smaksätt med chili el sriracha . Wok: Dina favoritgrönsaker. Eller skiva upp detta: 200 gr skivad färsk vitkål 2 morötter 1 gul lök 2 hackade vitlöksklyftor Böngroddar Röd paprika 1 broccoli bukett 2 msk soja (tillsätt i resten av woksåsen) Garnera med 1 hackad salladslök och lite paprika . Sätt ugnen på 175 grader Ta bort skinnet och sidorna på laxen. Pensla på 2/3 av såsen och baka 20 min i ugn. Skiva grönsakerna i lika stora bitar och woka. Börja med vitlök och lök. Sedan broccoli och morötter. Till sist bambuskott och paprika. Häll i 2 msk soja i såsen som du har kvar. Häll över wok-röran. Servera med laxen ovanpå. Garnera med salladslök och paprika.
Pad Thai är en av världens mest älskade nudelrätter och vi älskar den också. Den blir inte så vacker på bild alltid, men det är en rätt där man njuter fullt ut av alla smaktoner – surt, sött, bittert, salt och umami genom goda risnudlar tillsammans med bl.a jordnötter, lime, mynta, koriander och räkor.
Precis som med thailändsk grön curry och röd curry, som också är otroligt gott, är detta den rätt som varje thairestaurang mäts efter. Är deras Pad Thai god så är det en bra restaurang. Mycket viktigt. Det är ju ändå Thailands nationalrätt. 🇹🇭
Har hört att ”En god Pad Thai ska göras med räkor och friterad schalottenlök och när den görs väl är den jävligt läcker”.
Så här lagar jag min Pad Thai:
2 kycklingfiléer skurna i strimlor 100 gr stora Vannameiräkor
300 gram nudlar / risnudlar
2 salladslökar
1 gul lök 1 hackad röd chili 2-3 finhackade vitlöksklyftor 200 gr färska böngroddar 2 ägg, lättvispade
1 kruka koriander
1/2 kruka mynta
Friterad schalottenlök (finns i asiatiska butiker om du inte friterar själv)
Sås: 1/2 dl hönsbuljong 1 msk soja 1 msk ostronsås 2 msk fisksås 1 msk sweet chilisås 3 to 4 msk palmsocker (eller farinsocker) 2-3 msk lime juice
Garnera med hackade jordnötter, mynta, friterad schalottenlök och hackad färsk koriander
Blanda ingredienserna till Pad thaisåsen en skål.
Koka nudlarna enl. anvisning på förpackningen.
Knäck äggen och vispa lätt i en liten skål
Hacka lök, salladslök, vitlök och chili
Fräs vitlök, lök och chili i lite olja i en wok eller stekpanna
Tillsätt kyckling. Stek några minuter på medelvärme.
Blanda ner nudlarna. Du kan klippa lite i dom så de fördelar dig lättare. Tillsätt salladslöken och böngroddarna. Låt steka någon minut.
Lägg i räkorna
Häll i såsen och blanda runt ordentligt.
Häll äggen över det hela och låt det fräsa till en aning innan du börjar röra så äggen hinner sätta sig lite.
Blanda i hälften av örterna
Häll upp på serveringsfat och strö över lite nötter, resten av koriandern, lite schalottenlök och lägg på några limeklyftor vid sidan
Bara Lite Mat - Just Some Food 